Kjo supë e bukur Thai prodhon një shtesë të këndshme për çdo tryezë. Shijoni atë si një aperitiv të veçantë për një darkë ose thjesht bëni atë për darkë. Në Thai, njihet si "Geng Som Pla" - që në të vërtetë do të thotë "Orange Curry Fish" - një recetë e lashtë nga rajoni Qendror i Plainsit në Tajlandë. Kjo është një supë e zjarrtë e nxehtë me dy tonet e thara dhe të ëmbla që krijojnë një kombinim të gjallë, sidomos kur çiftëzohet me zgjedhjen tuaj të peshkut dhe / ose ushqim deti. Mjaft perime të freskëta lokale janë një tjetër karakteristikë e kësaj supë Thai të shëndetshme. ENJOY!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 gota me cilësi të mirë të aksioneve të pulave
- 2 deri në 3 fileto të vogla apo të mesme të vetme (ose gocë, ose ndonjë peshk "të bardhë", të prerë në copa të madhësisë së kafshimit)
- 10 karkaleca mesatare (ose butakë të tjerë)
- Lëng i 2 portokall (ose rreth 1 filxhan lëng portokalli përgatitur)
- 2 tsp. tamarindë paste (në dispozicion në dyqane aziatike / ushqimore indian, ose 2 tbsp. lëng gëlqere)
- 1 tbsp. sheqer palme (ose sheqer kafe)
- 3 tbsp.
- salce peshku
- 2 gota baby bok choy (ose zarzavate të tjera kineze, copëtuar nëse gjethet janë të mëdha)
- 1/2 filxhan domate qershi
- 1/2 filxhanë fasule të gjelbra (prerë në gjatësi prej 2 inç)
- 1 kunguj të vegjël të vogël (të prera në copa të ngjashme me pllakat)
- 3-4 feta të freskëta portokalli (prerë në gjysmë)
- Për Paste :
- 1 shallot (ose 1/4 filxhan purpur qepë)
- 1 / 2-1 freskët e kuqe të freskët (ose pejs djegës për shije)
- 1 xhenxhefil me madhësi thumb
- 3-4 karafil hudher
- 1/4 tsp. piper terren i bardhe
- 1/2 tsp.
- paste karkaleca (ose 1 salcë shtesë peshku tsp)
- 1 tbsp. salce peshku
- Koriandër bujq i freskët (plus, ekstra për më vonë)
Si ta Bëni
- Bëni paste supë, ose nga mincing dhe nxitje të gjithë përbërësit paste së bashku me dorë ose duke vendosur përbërës paste në procesor ushqim dhe përpunimin e mirë.
- Ngroheni një tenxhere supë mesatare mbi nxehtësi të lartë. Vaj përzierje të naftës në fund pastaj shtoni paste që sapo keni bërë. Llokoçis skuqura 1-2 minuta për lirimin e aromës, pastaj shtoni stok, lëng portokalli, marinë apo gëlqere dhe sheqer. Kur supë vjen në vlim, zvogëloni nxehtësinë në mes.
- Shtoni forcën më të fortë të perimeve: fasulet dhe pjesët "e bardha" të lakrës kineze, nëse përdorni. Zierje për 4 deri në 5 minuta, ose derisa fasilit të jenë zbutur.
- Shto perime të mbetura, plus peshq dhe karkaleca. Ziej me zjarr 2 deri 3 minuta, derisa peshku të kthehet i patundur dhe i bardhë i errët dhe karkaleca janë të kuq dhe të dhjamosur. Së fundi, shtoni salcë peshku. Këshillë: Mos e ngacmoni në këtë pikë, pasi kjo do të shkaktojë shkatërrimin e pjesëve të peshkut.
- Hiqni supë nga nxehtësia dhe bëni një provë shije. Duhet të jetë me aromë, të kripur dhe të thartë me tonet e ëmbla. Rritja e aromës / saltiness duke shtuar salcë më shumë peshk (nëse është shumë e kripur për shijen tuaj, shtoni më shumë lëng limoni); pastaj punoni për rregullimin e bilancit të ëmbëlsirës. Saktësisht sa të thartë ose të ëmbël shijet tuaja supë do të varet nga ëmbëlsia e portokalleve tuaja / lëng portokalli dhe fuqia e suxhës suaj / lëng limoni i cili është mjaft i thartë. Shto 1 deri 2 Tbsp. më shumë sheqer kafe, sipas nevojës, ose deri në 1/4 copë më shumë lëng portokalli (nëse lëngu është i ëmbël). Për një supë më të pasur, shtoni deri në 1/2 filxhan qumësht kokosit. Nëse dëshironi më shumë aromë dhe shije, shtoni një copë ose dy salcë djegëshe Thai.
- Për të shërbyer, supë qumështore në lojë me birila. Shtoni disa gjysmë feta portokalli në çdo tas, pastaj spërkatni mbi koriandër të freskët. (Shënim: mund të shtohet edhe petë). ENJOY!