Një numër ushqimesh amerikane janë shfaqur në skenë ushqimore marokene të fuzionit, duke përfshirë këto donuts të stilit amerikan. Të lehta dhe më pak të dendura se homologët e tyre francezë, dhe më shumë flavorful se sfenj tradicionale maroken, ata janë të sigurt për të kënaqur familjen dhe mysafirët në një çaj maroken çaj ose ftour .
Për rezultatet më të mira, brumi duhet të jetë ngjitës deri në pikën e të qënit pak shqetësues për të gatuajtur. Një përzierës i rëndë me goditje me brumë thjeshton trazimin. Sapo të jetë ngritur brumi, do të jetë më e lehtë të punohet.
Donuts mund të pastrohen me sheqer të grimcuar ose pluhur para se të shërbejnë, të zbukuruar me krem ëmbëlsirë të hollë ose të zhytur në një lustër sheqeri të lehta.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumin:
- 4 gota miell
- 1/3 filxhan (75 gramë) sheqer
- 1 lugë çaji kripë
- 1 1/2 lugë gjelle maja
- 1/4 copë (56 gram) shkurtim ose gjalpë, temperaturën e dhomës
- 2 vezë të vogla dhe të mesme
- 1 1/4 gota qumësht të ngrohtë
- vaj perimesh për tiganisje
- Për pluhurjen me sheqerna:
- sheqer i grimcuar dhe / ose sheqer pluhur ne pluhur
- Për dritën e sheqerit të lehtë:
- 1/2 filxhan (113 gramë) gjalpë të pakripur
- 3 gota (375 gramë) sheqer pluhur
- 1/2 filxhan (120 mililitra) qumësht
- 1 deri në 2 lugë çaji
- vanilje
- Për glutinën e hollë me çokollatë:
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 2 ounces (60 gramë) çokollatë semisweet
- 1 filxhan sheqer pluhur
- 2 deri 3 lugë ujë të valë
Si ta Bëni
Bëni brumin
- Në një tas të madh, kombinoni miellin, sheqerin, kripën dhe maja. Shtoni shkurtimin (ose gjalpën), vezët dhe qumështin e ngrohtë. Llokoçis për të kombinuar, pastaj gatuani me dorë ose me një mikser elektrik dhe goditje brumë derisa të qetë, rreth 5 deri në 10 minuta. Vini re se brumi duhet të jetë i ngjitet në prekje (por mjaftueshëm i zhdërvjellët për të tërhequr ose për të hequr en masse nga anët e tas); shtoni pak më shumë qumësht ose miell sipas nevojës për të arritur këtë konsistencë.
- Transferoni brumin në një tas të vajosur, kthehuni mbi një herë, pastaj mbuloni me një peshqir dhe lëreni të rriteni derisa të paktën dyfishohen në masë, 1 orë ose më shumë.
- Hidhni poshtë brumin dhe rrotulloni atë. Mbuloni përsëri me peshqir dhe lini të rritet për herë të dytë deri gati dyfishuar në masë, rreth 45 deri në 60 minuta.
Forma dhe Cook Donuts
- Kthejeni brumin në një sipërfaqe të shkëlqyeshme me flour. Pat poshtë ose butësisht roll brumë në një drejtkëndësh rreth 1/2-inch (1 1/4-cm) trashë. Përdorni një prerës donut për të prerë brumin (ose një gotë të madhe të pijshëm dhe kapak të vogël shishesh për të prerë qendrat); transferoni me kujdes donutët dhe qendrat e tyre në një tabaka me peshqir. Mbulo donuts lirshëm me një peshqir dhe të lënë të rritet për rreth 30 minuta.
- Copëzat e brumit duhet të jenë të prera dhe të shtypur së bashku në një grumbull gurësh (mos gatuaj); mbuloni dhe leni të pushoni për 20 minuta ose më shumë përpara se të popped dhe të prerë nga donuts mbetur.
- Nxehtësia 2 inç e vajit vegjetal në një tenxhere të madhe ose tigan të thellë vendosur mbi ngrohjes mesme. Testoni vajin duke rënë në një copëz brumë; vaji duhet të flluskojë rreth brumë, por të mos jetë aq e nxehtë sa të ngjyejë brumin shpejt.
- Butësisht rrëshqit disa donuts në një kohë në vaj të nxehtë dhe kuzhinierini për 2-3 minuta, duke u kthyer një herë ose dy herë, deri në artë. Transferoni duhanet e gatuar në një sitë apo rack për të kulluar për 1 deri në 2 minuta, pastaj në një tabaka të veshur me peshqir. Përsëriteni me donuts dhe topa të mbetura.
Dekoroj Donuts
- Donuts i ngrohtë mund të mbështjellen në sheqer të grimcuar ose të pluhurohen me sheqer pluhur. Shërben ngrohtë ose në temperaturën e dhomës. Flokët e ftohur mund të zhyten në krem gllabërimi ose të hollë me çokollatë.
- Për ta zmadhuar sheqerin e lehtë: Shkrini gjalpin në një tigan të vogël. Llokoçis në sheqer pluhur, qumësht dhe vanilje. Nxehtësia për ngrohje mesatare deri në hollë; shtoni pak më shumë qumësht për të holluar atë më tej nëse dëshironi.
- Zhyt një donut në gjysmë të rrugës në një lustër të ngrohtë, pastaj vendosni doughnuts me lustër në një raft për të lejuar që lustër të ftohet dhe të vendoset.
- Për të bërë krem ëmbëlsirash me çokollatë: Shkrini gjalpin dhe çokollatën mbi nxehtësinë e ulët në një tigan të vogël ose në tigan saute. Llokoçis në sheqer pluhur dhe ujë të vluar; ngroheni deri sa të jetë e hollë për zhytje, duke shtuar një ujë pak më të valë nëse është e nevojshme.
- Butësisht shtypni sipërfaqen e një donut në krem të ngrohtë me çokollatë, pastaj vendosni doughcock me çokollatë në një raft për të ftohur dhe vendosur.
Ngrirja e Donuts
Doughnuts ftohur mund të ngrihen pas lustër tyre dhe krem janë vendosur plotësisht. Vendosini ato në frigorifer në një kuti plastike ose në frigorifer, deri në një muaj. Tharje në temperaturën e dhomës.