Ekzistojnë versione të shumta të salcë djegëse shtëpi në namaz në Tajlandë - çdo kuzhinier e bën rrugën e tij ose të saj. Edhe pse mund të blini salcë djegës në shumicën e dyqaneve ushqimore aziatike, nuk do të gjeni atë që është aq i mirë sa edhe në shtëpi. Gjithashtu, duke bërë mjetet e mia nuk ka preservativa dhe kam për të shtuar vajin tim të shëndetshëm, duke rregulluar aromatizues me aromë, të lagësht, të ëmbël dhe të kripur sipas pëlqimit të mi. Nam priko pao salcë djegës bën një shoqërim të shkëlqyeshëm për supa të tilla si Tom Yum Kung , dhe është një domosdoshmëri absolute me enët e petë dhe, mirë, pothuajse çdo gjë që ju do të dëshironi të erëz. ENJOY!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 filxhan canola (ose vaj kokosit, plus pak më shumë për të përfunduar, ose vaj të lehtë perimesh e zgjedhjes suaj)
- 4 karafil hudhër (copëtuar imët)
- 2 shallots (copëtuar imët)
- Chips të thata të plota ose të kuqe të grimcuara (tokë për të bërë 3 pluhur lugë gjelle
- cayenne piper i cili është tashmë terren)
- 1/2 deri 1 lugë çaji
- paste karkaleca (ose 1 lugë gjelle shtesë
- salcë e peshkut )
- 2 lugë gjelle
- salce peshku
- 2-3 lugë gjelle palmë (ose sheqer kafe, ose më shumë për shije)
- 1/2 deri 1 lugë çaji
- tamarind pastë (në dispozicion në dyqane aziatike ose ushqimore indiane)
- 1 1/2 lugë gjelle lëng limoni
Si ta Bëni
- Përgatitja Këshilla: Edhe pse tradicionalisht shallots dhe hudhër janë copëtuar imët me dorë, ju gjithashtu mund të përdorni një procesor ushqim për këtë detyrë. Thjesht sigurohuni që të mos e tejkaloni, ose do të përfundoni me një rrëmujë të butë. Ajo që ju doni janë pjesë individuale të shishkës dhe hudhrave.
- Në qoftë se përdorni tërësisht tharë Chilies: thjesht vendosni ato në një mulli kafeje (ose procesor ushqimesh) dhe blitz deri sa të merrni një konsistencë pluhur.
- Nxehtësia e vajit në një tigan të vogël mbi nxehtësinë mesatare. Shto shartin e copëtuar dhe hudhër, tiganisje derisa ata të kthehet një kafe shumë të lehta të artë dhe pak crispy (2-3 minuta). Këshillë: përpiquni të mos e tejkaloni hudhërin, ose do të kthehet i hidhur.
- Hiq hudher dhe shallots me një lugë slotted nga vaj dhe vendosur në një tas për të ftohur. Lëreni vajin e mbetur në tigan.
- Përdorimi i një mishngrënës dhe llaç OSE procesor ushqimi / mini-chopper, kombinoni djegësin e përgatitur me paste karkaleca, salcë peshku, sheqer, marinë, gëlqere dhe ujë. Gjithashtu, shtoni hudhër dhe shallots skuqur.
- Puna ose procesi totalisht për të formuar një paste të trashë. Kthejeni këtë paste në tigan tuaj dhe llokoçis atë në vaj për ngrohje të ulët, butësisht simmering derisa ju të merrni një qëndrueshmëri në mënyrë të drejtë. Rregullo qëndrueshmërinë duke shtuar pak ujë më shumë nëse e sheh shumë të trashë ose më shumë vaj nëse preferon një salcë "shinier".
- Rregullo shijen, duke shtuar salcë më shumë peshk, nëse dëshiron më mirë të hahet, ose sheqer më shumë, nëse dëshiron të ëmbël (unë zakonisht përfundoj duke shtuar edhe një tjetër salcë peshku dhe një tjetër Tbsp të sheqerit kafe në minierë ).
- Nam Prik Pao do të mbajë disa muaj në një kavanoz të mbuluar në frigoriferin tuaj. Përdorni Nam Prik Pao tuaj si një shtesë për supa tajlandeze, ose shtuar si një përforcues shije për Thai stir-skuqura dhe salcat curry. Gjithashtu e mrekullueshme kur nxisni skuqjen me ushqim deti, ose si shoqërim me petë. Kënaquni!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 159 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 518 mg |
| karbohidratet | 18 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 2 g |