Për këdo që i pëlqen flavors Thai, kjo recetë kerri është një provë e domosdoshme. E bërë me gjethe të gëlqeres dhe me lëng limoni të freskët, paste prej kerri është jashtëzakonisht aromatike dhe flavorful. Aromë e shquar e gjetheve të gëlqeres e dallon atë nga curry tjera dhe i jep shije të shquar. Gjethet Kaffir gëlqere mund të blihen në dyqanet aziatike të ushqimit ose në disa supermarkete të zakonshme - kontrolloni seksionin e freskët të barit. Në sende ushqimore aziatike, nëse nuk e shihni atë në aisles, shikoni për pako të ngrira, e cila është një mënyrë e shkëlqyeshme për t'i mbajtur ato të freskëta.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Curte Paste:
- 10 deri në 12
- kaffir lë gëlqere
- 6 karafil hudher
- 4 qepë të gjelbra (me feta)
- 3 lugë gjelle
- salce peshku
- 4 lugë gjelle lëng limoni fllad-shtrydhur
- 3 lugë gjelle salcë soje
- 1 lugë çaji salcë soje të errët
- 2 lugë çaji sheqer kafe
- 3 lugë gjelle
- qumesht arre kokosi
- 1/2 filxhan basil të freskët
- 1/2 deri 1 lugë çaji
- piper cayenne (për shije)
- 1/2 lugë çaji
- paste karkaleca (ose 1/2 lugë gjelle salcë shtesë peshku)
- Për Curry:
- 2 lugë gjelle vaj perimesh
- 2 shallots (ose 1/4 filxhan qepë të kuqe, copëtuar finely)
- 2 deri 3 lugë gjelle sherry (ose gatim sherry)
- 1 deri në 1,5 paund pa kocka, kofshët e lëkurës pa lëkurë (ose gjoksa, të prera në copa të kafshimit)
- 1 piper i zi i kuq (i copëtuar në copa të kafshimit)
- 1 piper i gjelbër ose i verdhë (copëtuar në copa të kafshimit)
- 1/2 mund të cilësisë së mirë qumësht kokosit
- 1/2 filxhan basil të freskët
Si ta Bëni
- Bëni paste curry: Duke përdorur gërshërë, copë gëlqere lë në shirita të hollë, duke hedhur rrjedh dhe venat qendrore. (Vini re se nuk ka zëvendësime për gjethet e gëlqeres në këtë recetë).
- Kombinoje këto shirita plus të gjithë përbërësit e mbetur të ngjyrave në një mini-ushqyes (ose një përpunues ushqimi që mund të mbjellë imët). Procesi deri në përzierje të mirë për të krijuar një gjalpë aromatike ngjyrë jeshile Thai kerri .
- Ngroheni një wok apo tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shto vaj plus shallots dhe llokoçis skuqura 1 minutë.
- Shto pulën, plus sherry. Llokoçisni skuqura 2-3 minuta, ose derisa pule gati gati.
- Shtoni peppers plus 3 Tbsp. e paste curry. Silleni me pak skuqje 2-3 minuta, ose derisa specat të jenë zbutur (por janë akoma të mprehta).
- Ulja e nxehtësisë në mes. Shto paste të mbetur plus 1/2 mund të qumësht kokosit, nxitje të mirë për përzierje.
- Butësisht zierje pak minuta ndërsa ju provoni shijen dhe rregulloni aromat. Nëse kerri është shumë i fortë-provë OSE nëse dëshironi më shumë salcë, shtoni edhe disa Tbsp. qumësht kokosit (ose deri në 1/4 mund të më shumë). Nëse është shumë e kripur, shtoni më shumë lëng limoni të freskët. Nëse shumë i thartë për shijen tuaj, shtoni pak sheqer më shumë. Nëse nuk është e kripur mjaftueshëm, shtoni salcë më shumë peshk.
- Scoop curry në një tas shërbyer, ose pjesë jashtë në pllaka individuale. Top me shuma bujare të basileve të freskëta (ose gjethet e tërë, nëse janë të vogla, ose copëtuar nëse gjethet janë të mëdha). Shërbyer me orizin e jasemines Thai .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1010 |
| Fat i shëndoshë | 59 g |
| Fat i ngopur | 28 g |
| Fat i pangopur | 18 g |
| kolesteroli | 158 mg |
| sodium | 2,714 mg |
| karbohidratet | 71 g |
| Fibër diete | 22 g |
| proteinë | 66 g |