Tradicionale pilaf merr jetë të re me shtimin e chickpeas në këtë recetë të rilindur në Lindjen e Mesme. Pilaf, i njohur edhe si pilav , është një pjatë oriz tradicionale që është gjerësisht e njohur në të gjithë Lindjen e Mesme, Afrikën Lindore dhe në Azinë Jugore dhe Lindore. Pilaf bazë është një recetë e thjeshtë që bën thirrje për gatim të orizit në një supë të kalitur, por më e rëndësishmja për këtë metodë gatimi është që çdo grurë orizi të mbetet e ndarë kur të gatuar. Kjo rezulton në kokrra individuale të dhjamura në vend se të gjithë orizin ngjitës. Tekste historike arabe që i referohen pilaf datojnë që nga shekulli i 13-të.
Megjithëse ka qindra receta me origjinë nga Turqia në Turkmenistan, ka disa shtesa të përbashkëta. Në disa raste, orizit i jepet shije dhe ngjyrë shtesë me shtimin e qepëve që janë ngrënë deri pak ngjyrë kafe së bashku me erëza të tjera lokale. Në varësi të rajonit dhe traditave lokale të kuzhinës, pilaf mund të bëhet edhe me mish, peshk, perime, apo edhe fruta të thata, duke e bërë atë një pjatë shumë të adaptueshme që mund të shërbehet si një pjatë anësore ose entree.
Lloji i orizit që përdoret për të bërë pilaf ndryshon së bashku me recetë, por shumica e konsiderojnë oriz të gjatë të drithërave basmati një zgjedhje perfekte. Në këtë recetë, chickpeas ofrojnë aromë fantastike dhe cilësi dhe përdorimi i kashtëve të konservuara merr një recetë tashmë të thjeshtë në një nivel tjetër lehtësie. Provoni disa me vaktin tuaj të ardhshëm të pulave ose qengjit. Asgjë nuk shkon më shumë së bashku!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 mund (15 oz.)
- chickpeas
- 1 ½ filxhanë kokrra të gjata ose oriz i bardhë i konvertuar, i papjekur
- 2 gota supë pule ose stok
- ¾ filxhan qepë, copëtuar imët
- 2 karafil hudher, copëtuar finely
- 1 ½ lugë gjelle vaj ulliri
- 1/4 lugë çaji kripë
- ¼ lugë çaji piper i zi terren
Si ta Bëni
- Drain chickpeas dhe shpëlaj tërësisht dhe të lënë mënjanë.
- Në një tigan të madh, qepë hudhër dhe hudhër në vaj ulliri deri butë dhe një dritë të artë ngjyra.
- Shtojini stokut të pulës ose supë dhe nxirrni.
- Llokoçis në oriz të papjekur, qymyr dështuar, kripë dhe piper. Mbuloni dhe ulni nxehtësinë. Ziej në ngrohje të ulët për njëzet minuta.
- Pas njëzet minutash, hiqni nga nxehtësia dhe le të uleni, të mbuluar, për 3-5 minuta.
- Hiqni kapakun dhe grykën me një pirun. Shërbejeni menjëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 423 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 527 mg |
| karbohidratet | 75 g |
| Fibër diete | 11 g |
| proteinë | 19 g |