Recipes me Chickpeas
Një nga bishtajoret më të njohura dhe të përdorura gjerësisht në dietë të Lindjes së Mesme është kafja. Chickpeas quhen edhe fasule garbanzo në gatim spanjoll dhe fasule Ceci në italisht.
Historia e Chickpea
Kafja filloi në Lindjen e Mesme rreth 7500 vjet më parë. Ajo u kultivua së pari rreth 3000 pes dhe ishte popullor midis romakëve, grekëve dhe egjiptianëve të lashtë. Nuk ishte deri në shekullin e 16-të që kafja është sjellë në pjesë të tjera të botës nga eksploruesit spanjollë.
Sot, chickpeas janë të popullarizuara në mesin e të gjitha pjesëve të botës, më shumë në Afrikën e Veriut, Spanjë dhe Indi, ku kashtë është një element kryesor për kuzhinën kryesisht indiane të vegjetarianes.
Llojet e qumështit
Ekzistojnë dy lloje të kafkes: desi dhe kabuli. Desi përmban fara më të vogla, më të errët dhe ka më shumë një shtresë të përafërt. Kabuli është një fasule më e madhe, me ngjyrë të lehta me një shtresë të duhur.
Chickpeas vijnë në një larmi ngjyrash - E gjelbër, e zezë, e kafe dhe e kuqe, edhe pse ngjyra më popullore dhe e njohur është ngjyrë bezhë. Ata kanë një cilësi të butë dhe shije të shijshme.
Përfitimet shëndetësore të qumështit
Ka shumë përfitime shëndetësore për të ngrënë chickpeas . Përmbajtja e tyre e lartë e proteinave është e përkryer për ata që dëshirojnë të zëvendësojnë mishin e kuq në dietën e tyre. Chickpeas janë gjithashtu të larta në fibra dhe ndihmojnë në uljen e kolesterolit.
Blerja e Chickpeas
Chickpeas mund të blihet si të thara ose të konservuara, janë në dispozicion gjatë gjithë vitit dhe janë të lehta për tu ruajtur. Në qoftë se ka të bëjë me përmbajtjen ushqyese midis kashtëve të thata dhe të konservuara, ndryshe nga shumica e perimeve të tjera të konservuara, kashtë nuk humbin asnjë lëndë ushqyese kur është e konservuar, kështu që zgjedhja e tharë ose e konservuar është deri tek blerësi.
Chickpeas thata dhe mund të blihet tashmë të paketuara ose në zonën e pjesës së mbeturinave të supermarketit tuaj lokal. Nëse blerja e thatë, kontrolloni fasulet për t'u siguruar që ato janë ruajtur në një enë të mbuluar, janë të plota, të patëmetë dhe nuk kanë dëmtim të lagështisë.
Chickpeas thata mund të ruhen në një enë hermetike në një vend të freskët dhe të errët për kuzhinën tuaj deri në 12 muaj.
Sapo chickpeas janë gatuar, ato mund të ruhen në një enë hermetike në frigorifer deri në tre ditë.
Gatim me Chickpeas
Sot, chickpeas janë përdorur në një larmi të madhe të recetave. Në vetvete, ato mund të përdoren në sallata, supave ose stews, ose si një rostiçeri të shpejtë. Në Indi, ku kafeja njihet si "chana", një numër i madh recetash bazohen në kafenë. Çaji është përbërësi kryesor në shumë pjata të Lindjes së Mesme , si falafel, ku është i prerë dhe i formuar në topa, dhe në hummus, ku është gatuar, është bërë terren dhe është zhytur.