Gjalpëza me salcë e shijshme e Gordon Ramsay është bërë me proshutë të pjekur, onions dhe limon në recetë për Lemon dhe hudhër Roast Turqia, kombinuar me drippings turqi dhe musht i mollës. Në një kontakt të pazakontë, Ramsay shton arra të copëtuara në barkë me lëng mishi përpara derdhjes në lëng mishi të nxehtë. Megjithëse arra të shtuara janë opsionale, ato shtojnë një cilësi dhe qëndrueshmëri unike për lëng mishi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Bacon, qepë të pjekura dhe limona nga limoni dhe hudhra Turqia rosto
- 3 sprigs rozmarinë të freskët
- 3 domate të freskëta, copëtuar
- 1 filxhan musht i mollës
- 2 gota supë pule, shtëpi apo të paketuara (jo të konservuara)
- 1/4 filxhan arra grimcuar
- 2 lugë gjalpi zbutur (opsional)
- 2 lugë miell (optional)
Si ta Bëni
- Ndërsa gjeldeti i pjekur është duke qëndruar në një bord prerës ose sipërfaqe të tjera që mund të mbledhin lëngjet gatim, ikjen e yndyrës së tepërt nga pan pjekja, dhe vendoseni tiganin në furrë me ngrohje të mesme.
- Hiq proshutën nga maja e Turqisë dhe qepë dhe limon nga zgavra.
- Prisni gjithçka deri në kokë dhe transferoni në tigan.
- Shtoni 2 rakira të rozmarinës së freskët dhe thaj 2 minuta. Shto domate dhe kuzhinier 2 minuta më shumë.
- Tërhiqeni krahët, bishtin e Turqisë dhe çdo stoli që normalisht do të hedhni, dhe shtoni këto në tigan. Derdhni copat e Turqisë deri sa të bluhet lehtë.
- Hidheni në mushtin e mollës dhe nxitoni. (Ju mund të zëvendësoni mushtin e musht me musht molle joalkoolike.)
- Ndërsa musht fillon të zvogëlohet, derdhni lëngjet që kanë mbledhur nga gjeldeti i pushimit. Sillni një çiban, dhe le të reduktuar nga gjysma, rreth 10 minuta.
- Shtrydhni qepët, domate, proshutat dhe copat e Turqisë me një kasetë të patates.
- Hidhni në magazinën e pulave, dhe derdhni një ulje dhe redukoni përsëri gjysmën, një tjetër 10 minuta.
- Derdhni lëng mishi përmes një sitë, duke shtypur në të ngurta me një lugë druri. Lye më të ulët në një zierje, dhe shtoni copë e mbetur e rozmarinë.
- Nëse dëshironi një lëng mishi më të trashë, kombinoni gjalpin dhe miellin opsional në një paste, dhe lëvizni në pjesë të tij në një kohë, derisa lëng mishi të ngjitet në konsistencën e dëshiruar.
- Sasi e vogël e arra grimcuar në një varkë me lëng mishi, derdh në lëng mishi të nxehtë, dhe shërbejnë me Lemon dhe hudhër Roast Turqi.