Ju mund të bëni tamales shijshme mbushur me viçi i ngrirë ngadalshëm-i pjekur. Marrja e tamales është e lehtë sapo ju të merrni ul receptorin e telefonit të tij. Mund të të marrë pak më shumë për të bërë të parët, por pasi të mësosh litarë, do të kesh një grumbull të tërë gati në asnjë kohë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Masa Harina brumë:
- 6 gota
- masa harina
- 5 gota uji, të ngrohtë ose sodium të ulët
- supë pule
- 2 gota sallo
- 3 lugë gjelle pluhur qepë
- 2 lugë gjelle qimnon
- 3 lugë gjelle pluhur chili (chiles terren)
- 2 lugë çaji kripë
- Mbushja e mishit:
- 1 lugë gjelle vaj gatimi
- 4 kilogramë pjekje me gjalpë
- 1/4 miell filxhan
- Opsional: 1/2 teaspoon paste annatto
- 1 lugë gjelle qimeri terren
- 3 lugë pluhur chile (chiles terren)
- 2 lugë vezësh, të thata
- 1 lugë çaji hudhër pluhur
- 1 lugë çaji kakao pluhur
- 1 lugë çaji kripë
- 1 mund (4 ounces)
- chiles gjelbër , copëtuar
- 1 qepë
- 2 gota me ujë ose mish viçi
- mbështjellësve:
- 40 husks misri, zbutur në ujë
Si ta Bëni
- Filloni duke përgatitur mbushjen e viçit. Nxehni një tigan të madh ose një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare dhe shtoni në vaj gatimi. Vorbulloni atë rreth të mbuluar pjesën e poshtme të tiganit ose tenxhere.
- Sasi e miellit mbi rosto dhe fshij atë në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqe.
- Vendoseni me kujdes pjekjen e nxehtësisë në kavanozin e nxehtë dhe lëreni të sizmizohet për 2-3 minuta ose derisa të bie mirë. Ideja nuk është që të gatuaj atë, por të thaj jashtë për të vulosur në lëngje. Kthejeni rosto mbi dhe thaj anën tjetër. Nëse rosto është mjaft i trashë, ju gjithashtu mund të ngjyrosni anët.
- Vendi rosto në një tenxhere të ngadaltë. Përdorni një lugë për të ngjyrosur paste annatto mbi krye. Një në një kohë, spërkatën në qimnon terren, pluhur chile , rigon, hudhër, kakao dhe kripë .
- Shtoni një kanaçe me chiles të gjelbra të copëtuara. Ju mund t'i derdhni ato në krye të pjekjes. Peel qepë, dhe e pres atë në 1/4 copë ose më të vogla. Shtoni ato në po ashtu.
- Hidh ujin ose supë viçi në fund të crockpot, ajo duhet të vijë deri në rreth një inç deri anët e rosto. Ju nuk dëshironi që lëngu të dalë shumë i lartë, ose do të jetë i shijshëm.
- Cook në të ulët për 7-8 orë. Pas kohës është lart, viçi duhet të jetë tendë fork dhe të bie lehtësisht. Nuk duhet të ketë mezi ndonjë lëng në pjesën e poshtme të tenxhere dhe ajo që mbetet duhet të jetë me konsistencë lëng mishi.
- Përdorni dy pirunë ose një lugë me slotted për të hequr ndonjë pjesë të madhe të yndyrës nga pjekja. Hidhni viçin e mbetur duke e tërhequr në copa ose në fije. Përzierni lëngjet dhe viçin së bashku derisa të kombinohen mirë.
- Për të përgatitur lëvozhgat e misrit, kaloni nëpër grurë misri duke hequr ndonjë mbeturina. Ndani copat më të përdorshme nga pjesët dhe pjesët më të vogla. Ruani pjesët më të vogla për më vonë.
- Vendosni lëvore në një tas të madh. Mbulo gropat me ujë të ngrohtë. Vendosni një artikull të rëndë (si një tas ose një turi të rëndë) në krye të lëvozhgës për t'i mbajtur ato të zhytur për 30 minuta ose deri sa të butë.
- Hiqni lëvore nga uji dhe shtrojeni atë. Vendoseni në një pjatë të mbuluar ose në një qese plastike të madhe për të parandaluar tharjen. Përdorni vetëm lëvore të mëdha dhe të mesme për tamales. Ato më të vogla mund të përdoren më vonë për lidhjet ose patches. Kur shikoni në lëvore, vini re formën. Ata kanë një fund të ngushtë, një fund të gjerë dhe dy anët e gjata.
- Përgatitja e masës së harina tamale brumë. Në një tas përzierje kombinoni masa dhe ujë të ngrohtë ose supë deri sa të kombinohen. Lëreni përzierjen të uleni për 20 minuta ose më shumë për të lehtësuar masën.
- Përziejeni me shpejtësi të ulët derisa të formohet një brumë. Gradualisht shtoni kripën, qimnon dhe pluhur qepë duke spërkatur ato mbi brumë si ju mix it.
- Në një tas të veçantë, supë frutash ose shkurtim rreth 3 minuta ose deri gëzof. Shtojini brumë pak në një kohë duke përzier derisa të kombinohen mirë. Përzierja duhet të jetë në lidhje me konsistencën e gjalpë badiava. Nëse jo, shtoni më shumë masa, ujë, ose supë sipas nevojës.
- Për të mbledhur tamales, vë një lëvore në një sipërfaqe të sheshtë.
- Lugë 1 deri në 2 lugë brumë mbi kërcell, në varësi të madhësisë së lëvozhgës. Përdorni pjesën e pasme të një lugë metalike për të përhapur brumin mbi lëvozhgën. Kur përhapeni brumin, lini një hapësirë prej rreth 4 inç nga fundi i ngushtë i lëvozhgës dhe rreth 2 inç nga fundi tjetër. Përhapeni brumin në buzë të njërit prej anëve të gjata dhe 2 inç larg nga ana tjetër e gjatë. Mundohuni ta mbani brumin rreth 1/4 inç të trashë.
- Përhapni një çift të lugë mbushur në qendër të brumë, duke lënë të paktën një inç të brumë rreth anët.
- Gjeni anën e gjatë me një hapësirë prej 2 inç pa masa. Mbajeni atë mbi, pak mbivendosje anën tjetër kështu që skajet e brumit takohen. Përfundoni lëvozhgën shtesë mbi kurrizin. Pastaj del në fund të gjerë mbi krye dhe më pas nga fundi më i ngushtë mbi fundin e gjerë.
- Krijo shiritat e lëvozhgës duke prerë ose copëtuar 1/4 inç jashtë disa prej lëvorave më të vogla ose të papërdorshme. Përdorni këto për të lidhur në mes të tamale për të mbajtur mbulesat poshtë.
- Set tamales drejtë në një avullore. Ju mund të blini avullore të mëdha të bëra vetëm për këtë qëllim. Mund të keni diçka tjetër që mund të përdorni për të krijuar të njëjtin efekt. Çelësi është që të ketë një sasi të vogël të ujit të valë në pjesën e poshtme të tenxhere dhe një cep ose rrjetë të llojit për të mbajtur tamales larg nga uji.
- Hidhni avull për rreth 90 minuta dhe lërini të freskët para se të shërbeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 288 |
| Fat i shëndoshë | 18 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 49 mg |
| sodium | 413 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 15 g |