përkufizim:
Cilat janë karkaleca në vazo?
Karkalecat në vazo janë një ushqim tradicional britanik dhe të dashur këtu për shekuj me radhë. Tradicionalisht ato bëhen me karkaleca të vogla ngjyrë kafe që gjendet në Gjirin e Morecambe, i njohur si Karkaleca e Morecambe në Anglinë Veriperëndimore, megjithëse çdo karkalec i vogël mund të përdoret.
Karkaleca fillimisht është zier, dhe tradicionalisht kjo do të ishte në ujin e detit. Karkalecat pastaj janë të granatuara dhe të përziera në një spice, - pulpë, ose arrëmyshk, një majë piper - ndoshta edhe një hint e karafil - gjalpë sqaruar.
Gjalpë duhet të sqarohet pasi pastrimi i saj ndihmon në ruajtjen e karkalecit nën të.
Si shërbejnë karkaleca në vazo?
Karkaleca tradicionalisht shërbehet në feta të dolli të ngrohtë. Një tjetër sugjerim i madh për të shërbyer, edhe pse jo tradicional, është për të ndezur karkalecat dhe gjalpën me makarona të freskët gatuar.
Si janë karkalecat në vazo dhe çfarë po përdoren?
Megjithëse tradicionalisht karkaleca u ruajt në enë prej porcelani ose enë prej argjile, në ditët e sotme ata gjenden kryesisht në kazanët plastike. Kjo metodë e ruajtjes së karkalecave besohet se daton në kohën e Tudorit dhe industria në tërësi u zgjerua në shekullin e 19-të, kur falë zhvillimit të rrjeteve hekurudhore, kërkesa për karkaleca u rrit.
Çfarë është ushqimi në vazo?
Sipas historianit të ushqimit Bee Wilson, ushqimi në vazo është një pasardhës i byrekit në të cilin kore e rëndë, pa ajër ("filmi mesjetar i kapur" siç e sheh mrekullisht) është zëvendësuar nga një gjalpë më elegante.
Njëherë e një kohë, gjithçka nga gjuha (preferenca e veçantë e Elizabeth Davidit) në djathë u ruajt në këtë mënyrë, me Meg Dods, autor i Manualit të Amvise 1826, duke pretenduar se loja "për t'u dërguar në vende të largëta" do të mbajë për një muaj nëse potted saktë.
Cilat janë karkalecat e Gjirit të Morecambe dhe pse janë më të mirat për karkalecat në vazo?
Karkalecat e Morecambe Bay janë provë e ëmbël, dhe karkaleca të vogla pinky-kafe janë kapur në ujërat e cekët, baltën dhe rërën e Morecambe Bay në Angli Veri-Perëndim.
Tradita e karkalecave në këto pjesë ka qenë një okupim që nga shekulli i 18-të. Disa prodhues tradicionalisht përdorin anije dalluese të quajtura "hobi", të tjerë mbështeten në traktorë (më parë kuaj dhe karroca) që kalojnë rërat e rrezikshme të grykëderdhjes, plus një shkallë thelbësore të njohurisë lokale të ekspertëve të shigjetave lëvizëse dhe modeleve të baticës. Peshkimi aktual përfshin një sistem të komplikuar të rrjetave të gjata me lundrime të lidhura me traktorët, të cilat janë të shtrënguara përgjatë vijës së ujit
Tani janë vetëm tre prodhuesit e karkalecave në gji, përfshirë Furness Fish and Game.