(Dhe si ta ruajmë atë drejt midis kanellinit dhe kananitit)
Cannelloni (është shprehur "can-uh-LOW-nee") është një lloj pasta në formë si një tub i shkurtër dhe i gjerë. Tradicionalisht, cannelloni është bërë duke mbështjellë fletët e makarona të freskëta në cilindra. Por mund të blini cannelloni të thata në dyqan.
Kanunet e thata janë më të vështira për t'u mbushur se sa lloj i freskët, sepse me kallamone të freskëta ju thjesht mund të vendosni mbushjet tuaja në fletë dhe pastaj rrotulloni ato në tuba. Me kanellonin e thatë ju duhet të llojit të mbushjes mbushjet tuaja në tub.
Por nuk është operacioni i trurit.
Alternuar, guess what? Ju mund të bëni cannelloni me fletë të vluar me makarona lasagne të freskëta dhe pastaj t'i rrotulloni në tuba. Mbyllni skajet e tubave me larë veze . Vini re se kjo nuk do të funksionojë me fletët e makaronave të thata që ju gatuani dhe pastaj rrokulliset në tuba, sepse larja e vezëve nuk do të formojë një vulë me makarona të gatuar.
Vini re se ka një tjetër makaronë të tubave të mëdhenj të quajtur manicotti, e cila është pak a shumë e njëjtë me kanellonin, por vetëm ka anët e zëna në vend të atyre të qetë.
Receta klasike: Cannelloni me Spinaq dhe Ricotta
Kjo gjellë klasike është bërë tradicionalisht me makarona të freskëta: miell dhe yolks vezë janë të përziera së bashku dhe pastaj presion në një brumë. Brumë e zhveshur pastaj rrafshohet dhe mbështjellë në një makinë makarona në fletë të hollë të cilat janë prerë në sheshe. Deri më tani, aq mirë.
Ndërkohë, spinaqi gatuar është i kombinuar me djathë ricotta, vezë dhe bekamel (një salcë e thjeshtë e bardhë që ndodh të jetë një nga pesë salcat e nënës së arteve kuzhinës), së bashku me hudhër, qepë, kripë dhe piper.
Gjithashtu mund të shtohen edhe djathrave të tjerë, siç janë Romano dhe / ose Parmesan.
Së fundi, mbushja e spinaqit është vendosur në sheshet e pastave, dhe sheshet janë mbështjellë në tuba dhe janë vulosur me pak ujë ose larje të vezëve. Tubat e mbushur janë rregulluar në një pjatë për pjekje me një shtresë të salcë bazë të kuqe nën, dhe pastaj në krye me më shumë bekamel dhe të pjekur.
Është diçka e mirë.
Cannelloni Vs. Cannellini Vs. Cannoli
Nëse jeni si shumë njerëz, do të gjeni konfuz se fjala cannelloni tingëllon shumë si fjala cannellini ("can-uh-LEE-nee"), e cila është një lloj fasule e bardhë që është shumë e popullarizuar në italishten jugore gatim dhe është i ngjashëm me fasulet e marinës ose fasulet e mëdha veriore.
Për më tepër, ekziston një specialitet italian i quajtur cannoli ("can-OH-lee"), i cili është një tub i brumit të pjekur të mbushur me djathë të ëmbël ricotta, e cila i shton konfuzionit jo vetëm sepse ajo gjithashtu tingëllon e njëjtë, por sepse gjithashtu një tjetër formë e djathit të mbushur me djathë.
Një herë në një festë, thashë diçka për "fasule cannelloni" dhe personi me të cilin po flisja më shikoi sikur kisha shtatë koka. Kështu që kam ardhur me këtë sistem për t'i mbajtur ato drejt: Cannelloni ka një "O" në të, e cila është si tubi në makarona. Cannellini rhymes me "beany". Dhe cannoli ka fjalën "jo" në të, si në "jo, kjo nuk është një lloj makarona apo një lloj fasule". Pagabueshëm.