Topinambur gjerman (toh-PEE-nahm-boror), ose angjinarja e Jeruzalemit, është një anëtar i familjes së lulediellit (siç janë artiçokët) dhe amtare në Amerikën e Veriut.
Çfarë duket dhe shije si
Kjo është një rrënjë kafe ngjan rrënjë xhenxhefil. Nuk mban asnjë ngjashmëri me një artichoke tradicionale dhe shije pak të shijshme si një kryq në mes të një zemre artichoke dhe një patate.
Në kopsht, bima duket si një luledielli me lule të vogla.
Ajo mund të bëhet invazive pasi ajo riprodhon vegjetativisht nga rrënjët.
Si është ngrënë
Topinamburi mund të hahet si i papjekur dhe i gatuar dhe gjendet në shumë receta të gjera gjermane të njohura si vollwertkost. Konsideroni këto:
- Gratin e Celeriac dhe Jeruzalemit Recetë e Artichokës: Dy veggies dimri janë kombinuar këtu dhe më pas janë ngjitur në një salcë të butë për një pjatë të përkryer.
- Selami turshi i artisitit Receta: Këto turshi ëmbël-acid janë gati për të ngrënë në një javë, por duke pritur dy ose më shumë javë vetëm rrit shijen e tyre.
- Lemon Chicken kofshë me Jeruzalem Recipe Artichoke : kofshët pulë janë të shpejtë browned dhe braised me lëng limoni të freskët, shafran, dhe erëza të tjera të Lindjes së Mesme.
- Recetave të karçofëve të pjekur në skarë të Jeruzalemit : Ky recetë e lehtë kërkon një vaj ulliri ose luledielli, kripë dhe piper dhe karçof të Jerusalemit! Ata marrin tonet e djegura të mëdha nga skaji.
- Recetë e Artichokës në Jeruzalem : Lejoni furrë tuaj të bëjë punën për ju në këtë recetë të caktuar dhe të harrojmë që kombinon vajin e ullirit, salcën e sojeve, kripën dhe piperin dhe angjinarinë e Jeruzalemit.
Si është rritur
Bimët u dërguan në Evropë në vitin 1610 si një ushqim urie, por kultivimi i saj u eklipsua së shpejti nga patatja. Kohët e fundit, topinambur ka rifituar një farë rëndësie si një kulture, sepse rendimentet e larta dhe përmbajtja e niseshtës e bëjnë atë të interesuar për industrinë e energjisë.
Topinambur kultivohet në zona të vogla në Gjermani, dhe 90% e saj përdoret për të bërë një schnapps të quajtur Rossler (nga Ross-Erdäpfel, pasi që është ushqyer me kuaj) ose Topi.
Përfitimet për diabetikët
Rrënja e kësaj bime përmban niseshte në formë të inulinës, një polimer fruktoze. Inulin është tretet në zorrë të madh nga mikroorganizmat, duke rezultuar në disa fenomene interesante:
- Nuk e sheh sheqerin në gjak, duke e bërë atë një ushqim alternativ për diabetikët.
- Ajo vepron si një fibër diete nga uji i detyrueshëm në një xhel dhe duke lëvizur ushqimin përmes traktit të tretjes. Ashtu si me shumë fibra të pazgjidhshëm, kjo mund të shkaktojë shqetësime gastrike tek njerëzit që nuk janë mësuar me të.
- Është shitur edhe në dyqanet e ushqimit natyror si një shurup i ëmbël dhe si një tabletë që përtypet që fryhet në stomak dhe zvogëlon urinë.
Gjithashtu i njohur si
Emri shkencor i topinambur është Helianthus tuberosus. Ajo është gjithashtu e njohur si sunchoke, sunroot, Angjinarja e Jeruzalemit, indianerknolle, erdartischocke, erdschocke, ewigkeitskartoffel, knollensonnenblume, rosskartoffel, zuckerkartoffel.