Herën e parë në një restorant sushi mund të jetë frikësuese. Menuja, ndonëse e shkruar me shkronja angleze, është në të gjitha gjuhët. Ndërsa ka me qindra kushte lidhur me sushi, mund të përdorni këtë udhëzues të shpejtë në fjalorin më të zakonshëm sushi për t'ju ndihmuar të lundroni përvojat tuaja të para të sushi.
Terminologjia e Sushi
- Bara - Përbërësit e Sushi të përziera së bashku në një tas si një sallatë oriz.
- Daikon - Një rrepkë e bardhë që shpesh është shërbyer në feta në shirita të hollë dhe turshi. Kjo mund të shërbehet në sallatë ose si një garniturë. Daikon ka një aromë shumë të butë.
- Dashi - Një rezervë japoneze supë e bërë nga alga deti ose përbërës të tjerë. Kjo supë është baza për shumë supave dhe ka një aromë të veçantë umami.
- Futo Maki - Rrotullat sushi të mëdha apo gjigante. Këto rrotullime përfshijnë shumë përbërës dhe shpesh shërbejnë si pjatë kryesore ose pikë fokale. Ky lloj rrokulli është bërë veçanërisht popullor në Shtetet e Bashkuara.
- Maki Sushi - Sushi në formën e një rrokulliset. Oriz Sushi dhe përbërës të tjerë janë të mbështjellë brenda një mëngë të alga deti Nori, ose nganjëherë të tjera "mbështjellës" si letër oriz apo edhe kastravec.
- Mirin - Një verë japoneze që është paksa e ëmbël. Kjo verë përdoret kryesisht në gatim dhe mund të shtojë thellësi aromë në salcat dhe marinadat.
- Miso - Fasule soje e fermentuar që përdoret në shumë supave, salcat dhe marinadat. Miso jo vetëm që ofron përfitime ushqyese, por gjithashtu siguron një aromë të fortë umami për të balancuar enët.
- Nigiri Sushi - Një fetë e peshkut të freskët që kryeson një grumbull të orizit të orizit të përgatitur me sushi. Një shtresë e vogël e wasabi nganjëherë vendoset midis peshkut dhe orizit ose një shirit i hollë i Nori alga deti mund të mbështillet rreth të dyjave.
- Nori - Fletët e hollë të alga deti që janë tharë dhe të pjekur për të rritur aromën. Nori është alga deti klasike e errët e gjelbër që shihet shpesh e mbështjellë jashtë rrotullimeve të sushi.
- Panko - Drita, crispy bukë Japanese bukë. Këto crumbs bukë unike janë formuar më shumë si thekon se crumbs, e cila u jep atyre cilësi të tyre unike. Panko përdoret si një mbulesë ose shtresë e thekur në sushi dhe më shumë.
- Ponzu - Një salcë e lehtë, e ëmbël që përdoret zakonisht për të zhytur.
- Roe - vezë peshku ose havjar. Roe është përdorur shpesh për të rrobat e sushi të lartë ose të veshur. Ato ofrojnë cilësi dhe një shije të mirë të kripur.
- Sake - Verë Rajs që mund të shërbehet ose të nxehtë ose të ftohtë. Ndryshe nga vera e rregullt, hiret distilohen dhe nuk duhet të jenë të moshës.
- Sashimi - Peshk i freskët, i freskët. Megjithëse sashimi mund të shërbehet me një tas me oriz të thjeshtë, ajo nuk shërbehet në kombinim me oriz ose ndonjë përbërës tjetër.
- Shoyu - salcë soje. Salcë soje është bërë nga fasule soje fermentuar dhe i jep një shije të mirë të kripur ose të shijshëm për ushqim. Përdoret lehtë vetëm për të theksuar shije të tjera.
- Soba - Petë Buckwheat. Petë Soba janë të përzemërt dhe shpesh shërbejnë të ftohtë dhe të kalitur.
- Sushi - Fjala sushi i referohet orizit që ka qenë i kalitur me uthull dhe sheqer. Një sasi e vogël e sheqerit të tretur në uthull është e spërkatur mbi orizin e freskët gatuar dhe pastaj palosur in uthull dhe sheqer ofrojnë një aromë unike të lehta dhe cilësi. Çdo ushqim deti, perime ose përbërës tjetër që shërbehet në kombinim me këtë oriz mund të quhet sushi.
- Tamago - Fjala japoneze për vezë. Tamago shpesh shërbehet si një omëletë e ëmbël e cila pastaj është feta dhe e vendosur në majë të një grumbulli orizi.
- Tataki - copëtuar mirë.
- Tempura - Skuqur dhe të skuqur. Shumë restorante sushi amerikane tani shërbejnë targa të tempura ose karkaleca tempura ose perime brenda rrotullimeve tradicionale sushi.
- Tofu - gjizë soje . Vetëm Tofu ka një aromë shumë të butë, por shpesh është marinuar dhe do të thithë flavors e ushqimit rreth tij. Tofu mund të hahet i freskët, i skuqur, i pjekur në skarë, ose i skuqur. Përdoret shpesh si një burim vegjetarian i proteinave.
- Wakame - Një alga deti me gjethe të gjera me një cilësi pothuajse të gërvishtur. Kjo alga deti bëhet shpesh në një sallatë me farat e susamit, vajin e susamit dhe thekon e qingut.
- Wasabi - Japanese rrikë. Kjo paste e gjelbër zakonisht shërbehet së bashku me sushi për të shtuar një shpërthim të ngrohjes dhe shije.