Imagjinoni një profiterole supersized, dunked në çokollatë me shkëlqim të errët dhe shërbyer për gëzimin tuaj sticky-fingered. Ne po përshkruajmë një trajtim dekadent holandez të njohur si Bossche bollen (të përkthyer lirshëm si "topa nga Den Bosch", një qytet në jug të Holandës). Këto pasta tradicionale me krem të mbushura me kalldrëm janë bërë në Den Bosch , ku ata njihen si " sjekladebollen " ("topa çokollate") për të paktën një shekull. Është shumë e ndërlikuar për të ngrënë, vendasit kanë tendencën ta kthejnë kokrrizën me kokë poshtë, në mënyrë që shtresa e çokollatës së lartë të shërbejë si një guaskë brenda.
Receta e mëposhtme u shfaq fillimisht në librin e kuzhinës Dutch Kitchen . Ne e kemi përshtatur atë për të përfshirë matjet amerikane dhe për ta botuar atë në këtë faqe me lejen e duhur të botuesit.
Shërbyer Bossche bollen si një shoqërim me kafe, siç bëjnë holandezët, ose fluturojnë në fytyrën e traditës dhe e kanë atë për ëmbëlsirë me fruta të verës, të tilla si raspberries, luleshtrydhe ose currants kuqe, të cilat do të ndihmojë të prerë të gjithë atë pasuri.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2/5 filxhan (3.3 fl oz. 100 ml)
- 3 tbsp pakta. (40 g) gjalpë
- ½ tsp. kripë
- 2/5 filxhan (50 g) miell me qëllim
- 4 vezë (2 vezë të plota dhe 2 vezë të bardha)
- 1 filxhan (250 ml) krem frutash
- 2 tbsp. sheqer pluhur (krem)
- 1 vanilje pod
- 7/8 filxhan (100 g) sheqer pluhur (krem)
- 2 tbsp. kakao pluhur
Si ta Bëni
- Vendosni ujin, gjalpin dhe kripën në një tigan me thellësi të lartë dhe çlirojeni.
- Shosheni miellin mbi një tas dhe shtoni në ujë të zier duke nxitur vazhdimisht.
- Vazhdoni të nxitoni derisa të formoni një top të brumë në tigan.
- Merrni pjatën nga nxehtësia dhe dy nga vezët, një nga një, duke u kujdesur për të shtuar vezën e dytë vetëm pasi veza e parë të jetë përfshirë në brumë. Vazhdoni të nxitoni derisa të keni një brumë të bukur dhe me shkëlqim.
- Ndani brumë në 6 topa dhe vendosni ato në një fletë pjekje buttered. Vendosni profiteroles në një furrë preheated (437 ° F / 225 ° C) për 20 minuta derisa ata janë kthyer kafe e artë dhe janë të gatuar përmes.
- Fikni furrën duke lënë derën e furrës pak të hapur. Lejo profiteroles të freskët brenda furrës për 10 minuta.
- Ndërkohë, shtoni sheqerin e pluhur, 1 bardhë veze dhe gjysmën e farave nga kanaja e vaniljes deri në krem dhe rrëshqitni derisa të formohen majat e ngurtë.
- Shosh sheqer pluhur dhe pluhur kakao mbi një tas. Shto vezën e bardhë, rënie me rënie, nxitje derisa përzierja kthehet e trashë dhe me shkëlqim.
- Plotësoni një qese të tubacioneve me kremin e ngrirë. Tani bëni një vrimë të vogël në pastë, ngjisni grykën e qeses së tubave, dhe mbushni çdo bol të Bossche me krem.
- Brush në krye me përzierje kakao.
Këshilla:
- Përdorni vetëm pluhur pastër kakao holandez, jo ëmbël! Nëse dëshironi të përdorni çokollatë të shkrirë, këtu është se si të shkrihet çokollata .
- Predhat vanilje janë të shtrenjta. Mos e hidhni gjysmën tjetër të sallës së vaniljes dhe fara. Në vend të kësaj, përdorni atë për shije sheqer. Ja se si ta bëni sheqerin e vaniljes shtëpiake (mos harroni të përdorni vetëm gjysmën e sheqerit të përcaktuar).
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 400 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 154 mg |
| sodium | 519 mg |
| karbohidratet | 43 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 7 g |