Kjo etouffee e karavidheve te stilit Cajun fillon me nje roux te pasur dhe te errët. Është një pjatë klasike e Luizianës dhe është e shijshme me oriz të nxehtë të gatuar dhe me bukë të çrregullt franceze.
Ndjehen të lirë për të bërë këtë etouffee shijshme me karkaleca në vend të karavidhe. Kjo karamele me karkalec Creole është bërë me një bazë domate.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan gjalpë, i ndarë (8 ounces)
- 1/2 miell filxhan
- 1/2 filxhan qepë copëtuar
- 1/2 filxhan copëtuar piper i gjelbër
- 1/2 filxhan selino copëtuar
- 2 karafil hudher, i grirë
- 1 lugë çaji kosher kripë, ose për shije
- 1/2 deri në 1 lugë çaji piper i kuq, për shije
- 1/2 teaspoon piper i zi
- 1/4 lugë çaji trumzë të thata gjethe
- 2 gota të aksioneve të peshkut ose të karkalecave
- 2 kilogram bishti i karavidheve, peeled
- 1 filxhan qepë të gjelbërta të copëtuar, me majë
- 2 deri 3 lugë sheri të thatë ose raki të mirë, opsionale
- Garniturë: majdanoz i copëtuar i freskët
Si ta Bëni
- Në një furrë holandeze mbi nxehtësinë mesatare, shkrihet 1/2 filxhan gjalpë. Shtoni miellin dhe zvogëloni nxehtësinë në të ulët. Cook, nxitje vazhdimisht deri në përzierje është një kafe të thellë. Mbajeni nxehtësinë e ulët dhe nxisni vazhdimisht për të parandaluar djegjen, duke krijuar një rouxa të Luizianës .
- Shtoni perimet e copëtuara dhe erëza; kuzhinier deri sa perimet të jenë zbutur. Gracefully llokoçis në peshk aksioneve dhe le të ziej 15 minuta ose deri thickened.
- Shto karavidhe, qepë të gjelbërta, gjalpë të mbetur dhe sheri; të sjellë në një zierje. Ziejeni për 4 deri në 5 minuta.
- Mbuloni enën, hiqni nga nxehtësia dhe lini të qëndroni për 15 minuta.
- Shërbyer etouffee karavidhe nxehtë rreth një grumbull orizi. Sasi e vogël me majdanoz para se të shërbejnë.