Kjo është një karkaleca etiketë me kile të prodhuar me domate, karkaleca të freskëta dhe "trininë e shenjtë" të qepëve, selino dhe piper zile. Nëse jeni duke kërkuar për të xhazit gjatë ngrënies, kjo është një pjatë me të vërtetë e shijshme për të filluar me të.
Etouffee është një fjalë franceze që do të thotë "mbytur" ose "mbytur". Siç mund ta shihni në foto, karkaleca është e mbuluar me një kombinim të perimeve të copëtuara dhe domate në një roux të pasur kafe.
Rozët kafe dhe shtimi i domateve janë tipike për një ushqim Creole.
Shumica e perimeve Creole dhe Cajun janë bërë me një sasi të madhe kripe, kështu që shije dhe shtoni kripë, nëse është e nevojshme, pak para se të shtoni karkalecat.
Kjo është gjithashtu një recetë e madhe për të bërë përpara. Përgatitja e salcit, por mos shtoni karkalecat. Pak para drekës, bëni orizin. Sillni salcë në një zierje, shtoni karkalecat, dhe vazhdoni me recetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 7 lugë gjalpë të pakripur *
- 1 qepë të madhe (copëtuar)
- 1 1/2 filxhan selino (copëtuar)
- 1 filxhan piper zile, jeshile ose një kombinim i gjelbër dhe të kuq (copëtuar)
- 3 karafil hudher (grirë)
- 6 lugë miell miell
- 8 ounces grumbull lëng ose aksioneve karkaleca
- 1 (14,5-ons) mund të domate (diced)
- 1 fletë gji
- 1 deri në 2 lugë Mish erëza kreol (mundësisht pa kripë)
- 1/4 lugë çaji piper i zi terren
- Dash kripë, për shije
- 1 1/2 deri 2 £ karkaleca të freskëta (peeled dhe deveined)
- 2 gota oriz të nxehtë të zier, për të shërbyer
- garniturë:
- majdanoz i freskët ose majat e qepëve të gjelbra me feta (copëtuar)
Si ta Bëni
- Së pari, qartësoni gjalpin. Shkrihet gjalpi në një tigan të rëndë mbi nxehtësinë e ulët. Le të ziej deri sa shkuma të rritet në krye. Sapo gjalpi ndalon duke bërë zhurmë kërcitëse dhe nuk ka më ndonjë shkumë që ngrihet në majë, hiqni nga nxehtësia dhe le të ftohet pak. Shumica e lëndëve të ngurta do të jenë në fund. Zmadhoni çdo shkumë me një lugë. Zgjejuni përmes një sitë të veshur me rresht.
- Pas sqarimit të gjalpë, do të keni rreth 4 deri në 5 lugë për roux .
- Pres qepë, selino, piper zile, dhe hudhër. Le menjane.
- Vendos gjalpë sqaruar në një furrë hollandeze ose tigan të madh të rëndë. Nxehtësia për ngrohje mesatare dhe të ulët dhe shtoni miellin.
- Cook, whisking vazhdimisht, derisa roux është e artë kafe, në lidhje me ngjyrën e gjalpë badiava.
- Shtoni perimet e copëtuara në roux dhe vazhdoni të gatuani, duke nxitur shpesh, derisa qepët të jenë të tejdukshëm, rreth 10 deri në 12 minuta.
- Shto lëng grumbull ose karkaleca dhe domate, së bashku me 1 lugë gjelle të erëza kreol, fletë gji dhe piper i zi terren. Sillni një çiban. Ulja e nxehtësisë në të ulët dhe zierje për 30 deri në 45 minuta, ose derisa perimet të jenë zbutur.
- Nëse përzierja e salcës duket shumë e trashë, e hollë me një lëng pak më shumë liri, një karkalec, ose një supë pule.
- Shijoni dhe shtoni më shumë erëza kreol dhe kripë, sipas nevojës.
- Shtoni karkalecat dhe vazhdoni të gatuani për rreth 3 deri në 4 minuta, ose derisa karkaleca të jetë gatuar.
- Për çdo shërbim, vendosni një lugë të madhe të orizit në qendër të një pllake të thellë ose tas të cekët. Lugë lugë karkaleca rreth oriz. Sasi e vogël me një majdanoz të vogël të copëtuar të freskët ose majë të gjelbër qepë.
- Shërbyer me një sallatë të thjeshtë të hedhur dhe bukë të rrumbullakosura franceze ose rrotullon.
Ju gjithashtu mund të pëlqeni
- Karavidhe Etouffee
- Ëmbëlsira me karkaleca me majonezë Sriracha
- Si për të bërë një Louisiana Style Roux
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 560 |
| Fat i shëndoshë | 19 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 301 mg |
| sodium | 1,054 mg |
| karbohidratet | 59 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 39 g |