Cock a Leekie Soup është një pjatë tokësore dhe tradicionale skoceze me shumë variacionet rajonale, disa prej të cilave kthehen deri në shekullin e 16-të. Ka shumë ndryshime në recetat dhe askush nuk është i gabuar, pasi të gjitha, kjo është një supë pule dhe pathe dhe natyrisht e hapur për interpretim.
Disa gatuan mund të shtojnë proshutë të copëtuar në supë, disa do të përdorin mish viçi, dhe shumë sugjerojnë që të ofrojnë kripëra të zierura me gjellë të gatshme ashtu siç rekomandohej nga Talleyrand, gustator francez. Ky recetë përdor një pulë të tërë të gatuar në një tenxhere, por nuk ka kumbulla, por ndjehen të lirë për t'i shtuar ato në qoftë se ju pëlqen.
Cilado që zgjedhja juaj e recetës për karin e gjelbër, sigurohuni që të provoni këtë recetë të lehtë, bazuar në një nga Ronnie Clydesdale, e Chip Kudo në Glasgow, është një fitues i sigurt i zjarrit dhe nuk ndjek metodën tradicionale për të bërë supë dhe me të vërtetë nuk ka më një restorant skocez për t'u gjetur, kështu që ata e dinë se për çka po flasin.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 x 1.25K (2lb 12oz) pule të freskëta, të plota, të lira
- 12 leeks mesme larë mirë dhe copëtuar në gjatësi 2.5cm (1 ")
- 125g (4 oz) oriz të gjatë të grurit, të larë
- 3 - 4 karota të mesme, të zhvishem dhe të integruar
- Kripë dhe piper i zi i grimcuar
Si ta Bëni
Shërben 4
- Vendos pulën dhe gjysmën e leeks copëtuar në një tenxhere të mëdha të aksioneve ose pan dhe të mbuluar me ujë të ftohtë.
- Mbulo mbulesën me një kapak të shtrënguar dhe ziej me butësi për 1 orë ose derisa pule të bjerë nga kocka (kjo varet nga madhësia dhe freskia e pulës, e bën të marrë pak më shumë me një pulë më të vjetër).
- Merrni panin nga nxehtësia dhe hiqni pulën dhe vendosni në një pjatë ose pjatë të madhe dhe mbajeni në njërën anë, të mbuluar derisa të freskohet pas së cilës mund të jetë në frigorifer.
- Tërhiqeni supë në një tigan të freskët të mjaftueshëm për të mbajtur përbërësit e mbetur. Shtoni orizin dhe mbuloni me një kapak të ngushtë dhe përgatiteni për 10 minuta Pas 10 minutash, shtoni karrota të grirë dhe pjesa tjetër e leeksit të copëtuar. Vazhdoni të gatuani për 20 minuta, të pambuluara.
- Shijoni forcën e aromës në supë dhe, nëse është e nevojshme, zvogëloni edhe më tej për të rritur shijen derisa të jeni të lumtur me të. Sezoni supë me kripë dhe piper sapo të keni arritur intensitetin e shijes që ju pëlqen.
- Prisni pak copa të rezervuara të pulës, vendosni në pllaka të nxehta dhe derdhni supë dhe perime për të krijuar supën e përfunduar.
Shënim: Pule e rezervuar nganjëherë shërbehet si një kurs i veçantë me ushqim ose patate të ziera dhe një salcë shumë të fortë ose ndoshta mustardë të verdhë angleze. Ose, më pak tradicionale, por megjithatë e shijshme është duke përdorur pulën e gatuar në një kerri ose një byrek dhe receta të tjera të mbetura.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 415 |
| Fat i shëndoshë | 21 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 127 mg |
| sodium | 137 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 41 g |