Conversions maja për receta

Kur pjekni bukë ose ëmbëlsira të caktuara, recetat do të thërrasin për një sasi të caktuar të maja- por nuk mund të jetë lloji që keni në qilar. Maja vjen në dy forma: të freskëta, si ëmbëlsira ose blloqe të ngjeshura, dhe të thata, që është në formën e granulave të thata. Maja e thatë shitet në disa varietete të ndryshme, duke përfshirë çastin, makinën e bukës dhe rritjen e shpejtë. Ka edhe iniciues maja (që ndihmon në rritjen e majave ose riaktivizimin e mausit të fjetur), sfungjer (një përzierje e miellit, ujit dhe maja që përdoret shpesh për bukë të thekur ) dhe bigë.

Biga përdoret në pjekjen italiane, kryesisht për llojet e bukës me shumë vrima, si ciabatta.

Maja e freskët përdoret më shpesh nga bakers profesionale ndërsa maja e thatë është për kuzhinier në shtëpi. Por cila version i maja të thatë është më e mira që të ketë në dorë? Meqenëse askush nuk mban gjashtë lloje të ndryshme të majave në kuzhinë, kjo tabelë e dobishëm e konvertimit do t'ju ndihmojë të zëvendësoni llojin e maja që keni në qilar për atë që kërkohet në recetën tuaj. Nëse receta liston maja sipas volumit, peshës, ose me numrin e zarfave, kjo tabelë ju ka mbuluar!

Konverzionet e varieteteve të majave

Këshilla për përdorimin e maja

Shumë njerëz e gjejnë përdorimin e majave që frikësojnë - duke e ditur nëse është ende aktive, duke marrë temperaturën e duhur të ujit, nëse do të shtoni sheqer ose jo. Por maja nuk duhet të jetë e frikshme. Duke ndjekur disa këshilla, mund të bëheni të kënaqur duke përfshirë maja në pjekjen tuaj.

• Ruajtja e maja-nuk shqetësohet nëse zarfi juaj i majave është zënë gjumi. Duke ruajtur maja në frigorifer, do të keni maja aktive për shumë muaj që do të vijnë.

• Temperatura e ujit - për të aktivizuar maja, ju duhet të shtoni "ujë të vakët". Nuk ka nevojë të jetë një temperaturë specifike, thjesht ndjehet paksa e ngrohtë, si temperatura e dhomës. Pas shtimit të ujit, le të ulet për një minutë ose më shumë, pastaj llokoçis me një pirun deri sa të qetë.
• Shtimi i sheqerit - duke shtuar një majë të gjërave të ëmbla mund të konsiderohet disi si një përrallë e një gruaje, pasi kjo nuk ndihmon rritjen e brumit. Por kjo do të shkaktojë flluska nëse maja është ende aktive, kështu që nëse pyetni nëse maja është e skaduar ose jo, ky është një provë e mirë.
• Temperatura e duhur për rritjen e majave ka nevojë për një temperaturë midis 70 F dhe 80 F për të riprodhuar, kështu që nëse kuzhina juaj është më e ftohtë se ajo, mund ta vendosni brumin në një furrë të ngrohur paraprakisht që është fikur. Nëse shtëpia juaj është shumë e ngrohtë, një furrë e ftohtë mund të jetë vendi i duhur. Vetëm sigurohuni që mos ta ekspozoni brumin në temperatura më të ulta se 50 ° F, pasi maja vazhdon në gjumë.
• Disa përbërës të ngadalshëm në rritje - nëse brumi juaj përfshin vezë, qumësht, yndyrë ose kripë, koha në rritje do të ngadalësohet. Një brumë i thjeshtë i miellit dhe ujit do të rritet më shpejt.