Maja është një organizëm i vetëm qelizor, i cili ka nevojë për ushqim, ngrohtësi dhe lagështi për të lulëzuar. Ajo konverton ushqimin e saj (sheqer dhe niseshte), nëpërmjet fermentimit, në dioksid karboni dhe alkool. Është dioksidi i karbonit që i rrit mallrat e pjekura. Ka dy lloje të majave në dispozicion për shitje. Një lloj është maja Brewer's, një maja e lagësht përdorur kryesisht në birrë bërë. Lloji tjetër është maja e bukës, e cila përdoret si agjent lëkure.
Të dy llojet e majave të bukës janë maja e freskët ose e kompresuar dhe maja e thatë aktive.
Maja e freskët ose e kompresuar
Ato duhet të blenë vetëm në sasi që do të përdoren shpejt. Maja e freskët vjen në ëmbëlsira të vogla katrore dhe është e prishur. Nëse nuk përdoret menjëherë, mund të ruhet në frigorifer deri në 3 ditë. Një tortë e maja freskuese është e barabartë me një zarf të maja të thatë.
Maja e thatë
Ai është më i përshtatshmi i dy llojeve. Është granuluar dhe vjen në paketa 1/4-ons (afërsisht 2-1 / 4 teaspoons) ose të lirshme në një kavanoz. Pasi të ekspozohet në ajër, duhet të ruhet në frigorifer.
Llojet e maja kimik
Ekzistojnë dy lloje të tharmit të thatë, të rregullt dhe tjetri i shpejtë ose i shpejtë. Qumështi i shpejtë që rritet merr gjysmën e kohës për të rritur bukën.
Pjekje me maja
Maja përdoret kryesisht për të pjekur bukë. Në bërjen e desserts, maja nuk është agjenti më i popullarizuar i qumështit. Nuk ka shumë receta që thërrasin për maja, përveç ndoshta Bekave të Krishtlindjeve, Rolls Sweet, dhe disa të tjerë.
Tre markat më të zakonshme të majave që mund të gjej në dyqanin tim janë maja Fleischmann, maja e kuqe dhe maja e ngritur e SAF Perfect.
Agjentët tjerë të qumështit
Agjentët më të zakonshëm që lënë në desserts janë sode buke dhe pluhur pjekjeje. Pluhurja e pjekjes krijon një zgjidhje që liron dioksidin e karbonit kur kombinohet me nxehtësi dhe lëngje.
Pjekja Soda e bën të njëjtën gjë kur kombinohen me përbërës acidë si dhallë, kakao dhe mjaltë. Sode pjekjeje është në miell vetë-ngritur.