Ndryshe nga bifteku i skuqur në pulë, bifteku i skuqur në vend është i mbuluar me lëng mishi ngjyrë kafe me një shtresë që është pak më e freskët. Gjithashtu, këto steaks mbyten me lëng mishi para fazës së fundit të gatimit, në mënyrë që shtresa e jashtme të futet me aromë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Steaks Fried Country:
- 1 1/2 paund
- pjesë të bletëve të kubës
- Dash kosher kripë
- Dash piper i freskët terren
- 2 gota miell me qëllim
- 2 gota qumështi i tërë ose i ulët yndyrë
- 2 gota vaj vaji
- Për Brown Gravy:
- 2 lugë gjelle rezervuar naftës canola nga biftek i skuqur në pulë ose yndyra e proshutës
- 1 1/2 lugë miell me gjithë qëllime
- 1/2 filxhan qumësht tërë ose të ulët yndyrë
- 1 1/2 filxhan më të ulët të stokut të pulave të sodit
- Dash kosher kripë
- Dash piper i freskët terren
Si ta Bëni
1. Ngroheni furrën në 275 ° F.
2. Bëni steaks: Vendosini copat e bishtajave të kubës në fletët e dylli ose letrës pergamene. Duke përdorur një tenderizer mish ose pin kodrina, butë paund steaks për të rrafshuar pak dhe tenderim. Sezoni steak me kripë dhe piper.
3. Ngritur një stacion bukëpjekje duke përzier 2 gota miell me kripë dhe piper në një tas të madh. Në një tas të mesëm të cekët, futni 2 gota qumësht me kripë dhe piper.
4. Plotësoni një tigan të madh ose një tigan të hedhur me hekur me vaj të mjaftueshëm për të matur thellësinë 1/4-inç. Nxehtësia e vajit mbi nxehtësinë mesatare deri në shimmering nxehtë.
5. Ndërsa vaji është ngrohur, ngjyrosni copat e bishtajave të kubës në përzierjen e qumështit me pallto, pastaj tërhiqeni në miellin e kalitur, duke shkundur çdo tejkalim.
6. Shtoni biftekët e pjekur në vajin e nxehtë në grupe (mos e mbipopulloni). Gatuaj kripërat e kekëve deri në artë, rreth 3 deri në 4 minuta në krah. Hiqeni steaksin, transferoni në një fletë pjekjeje dhe vendosni në furrë për t'u ngrohur.
7. Bëni lëng mishi: Derdhni të gjitha, përveç 2 lugë lugë vaji i kanaosë nga tava. Nxehni panin mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni miellin dhe lëvizni për të bërë një roux. Shtojeni qumështin dhe mishin e pulës, ngrini zërin për të përzier, dhe kuzhinierët derisa lëng mishi të ziej. Ulja e ngrohjes në të ulët, dhe kuzhinier deri sa lëng mishi ngjitet në konsistencën e dëshiruar, rreth 8 deri në 10 minuta. Sezoni për shije me kripë dhe piper.
8. Për të shërbyer: Hiqeni biftekin e skuqur nga fasada dhe transferoni steaks në tigan me lëng mishi. Lugë lyej mbi steaks dhe le të qëndrojë për disa minuta para se të shërbejnë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1707 |
| Fat i shëndoshë | 147 g |
| Fat i ngopur | 21 g |
| Fat i pangopur | 86 g |
| kolesteroli | 167 mg |
| sodium | 1.265 mg |
| karbohidratet | 39 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 59 g |