Termi biftek i kubike i referohet një prerje të mishit që është drejtuar përmes një mekanizmi mekanik, që quhet një cuber mishi ose një makinë zvarritëse. Bifteku që rezulton quhet një biftek i kubike, ose biftek zviceran, për shkak të indentacioneve në formë kubike të bëra nga tenderuesi.
Ju gjithashtu mund të ktheni një prerje më pak të butë të mishit, ose nganjëherë derri, në biftekën e kubës në shtëpi duke shtypur mishin me një çekiç të tenderuar për të prodhuar indentacione në formë kubike.
Tradicionalisht, bifteku i kubike merret nga prerja e rrumbullakët e rrushit , e cila është mjaft e vështirë, ose nga qendra e shpatullave, e cila vjen nga braktisja e mishit të gjirit . Por mund të bëhet duke përdorur ndonjë prerje të ashpër të viçit.
Viçi i mishit
Për shkak se bifteku i kubit nuk përfshin një shumë yndyrë ose mermer, kjo është një prerje e mprehtë, kështu që nuk do të merrni shumë yndyrë nga bifteku juaj i kubit në vetvete. Në përgjithësi, numëroni në 21 gram yndyrë në një 6-ons që shërbejnë në qoftë se hidhni biftekën tuaj të kubit. Pa marbling, ju nuk do të merrni shumë shije nga biftek tuaj. Prandaj nuk është e pazakontë për të përdorur atë në enët e tilla si biftek pule skuqur, stews, dhe me receta që përfshijnë lëng mishi. Këtu vijnë kaloritë e tua.
Sugjerime për gatim
E gjithë pika e biskotës së kubit është të tenderojë një copë mishi të fortë . Prandaj ju nuk dëshironi të bëni biftekë të kubit nga një cilësi më e lartë dhe biftek më i shtrenjtë , si një bisht i copëtuar ose biftek i brinjëve .
Bifteku i kubës mund të hahet , hahet ose skuqet .
Mund të pihet edhe në një tavë apo të gatuar gjatë dhe të ngadalshëm në një tenxhere të ngadaltë. Shembuj të recetave të bishtajave me kubike përfshijnë biftekët zviceranë, biftekët e skuqur me pulë , stejat e djathit, mishin e Pekinit dhe recetat e tjera të gatuara kineze.
Ju nuk dëshironi që bifteku juaj i tharë të thahet, prandaj llogarisni për ta vënë atë në pjatat e lëngut, në kaseta dhe të ngjashme.
Përdorni imagjinatën tuaj, por për pjesën më të madhe, ju dëshironi të gatuani biftekun tuaj të kubit ose shumë shpejt ose të kombinuar me përbërës të tjerë, si qepët, kërpudhat dhe domate dhe nxehën ngadalë.
Blerja e biftekës së kubës
Ju mund të gjeni biftek kubike në mishin e mishit të ushqimeve tuaja të preferuara ose të blini atë në kasap. Ju gjithashtu mund ta blini atë të paketuar dhe të ngrirë dhe thjesht të tërhiqni steakët tuaj të kubit sa keni nevojë për to. Ndërsa në disa pjesë të vendit dhe në Kanada, steaks kubike janë quajtur edhe steaks minutë, ata me të vërtetë janë dy sende të ndryshme. Vaktet e shkurtëra janë më së shpeshti me kokrra të kuqe të prera të prera të hollë. Vezët e mishit gjithashtu nuk kanë indentacionet përcaktuese të biftekut të kubit.
Ju gjithashtu mund të gjeni steaks kubike tashmë breaded, një kohë-saver në qoftë se keni ndërmend të gatuaj biftek pule-skuqur, për shembull. Për shkak se bifteku i kubike është bërë nga shkurtime më të ashpra të mishit, është një blerje shumë më pak e shtrenjtë se sa madhësia e njëjtë, por shkurtime shumë më të volitshme të mishit.