Biftek më i famshëm në Nju Jork
Në vitin 1827 vëllezërit Delmonico hapën restorantin e parë modern në Shtetet e Bashkuara. Ishte vendi i parë që ju mund të shkoni dhe të urdhëroni atë që keni kërkuar në vend të asaj që është përgatitur atë ditë. Ajo që filloi si një kafene e vogël, me risinë e shërbimit të asaj që klientët dëshironin, shpejt u rrit në një restorant me shërbim të plotë që u bë vendi për të ngrënë në Nju Jork. Abraham Lincoln ka ngrënë atje dhe ishte veçanërisht i dhënë pas patates Delmonico .
Cili Prit? Diku rreth 1850 biftek u shtua në menynë e restorantit. Ka disa polemika se çfarë prerje të biftek kjo ishte. Gjatë viteve, gjithsej nëntë shkurtime të ndryshme kanë ardhur për t'u njohur si një biftek Delmonico. Tani, ndërkohë që disa njerëz këmbëngulin se kjo është një copëz e mirë, nëse shkon në një kasap të arsimuar mirë dhe urdhëron një biftek Delmonico , ndoshta do të marrësh një biftek të brinjëve . Sigurisht, shumica e njerëzve do t'ju tregojnë se syri i brinjëve është përzierja perfekte e aromës dhe butësisë, dhe për këtë arsye vetëm për biftek më të mirë që mund të merrni.
Pavarësisht nga prerja e biftekit Delmonico, nëse e urdhëroi një në fund të shekullit të nëntëmbëdhjetë, do të merrni një prerje të madhe dhe flavorful të mishit. Receta për biftekin Delmonico ishte shumë e thjeshtë dhe e shijshme. Bifteku ishte i ndjeshëm me kripë, i mbuluar me gjalpë të shkrirë dhe i pjekur në skarë mbi një zjarr të gjallë. Ju zakonisht do ta gjeni atë shërbyer me një lëng mishi të hollë dhe të qartë dhe një ndihmë të mirë për patate.
Në thelb, kjo ishte bifteku i përsosur i restorantit .
Folklor : Për shumë vite, bifteku Delmonico ishte pika 86 në meny. Folklori sugjerojnë se shprehja "86'd" u shpik nga kuzhinieri në Delmonico për të lejuar stafin të dinte se nuk kishte më shumë steaks për të gatuar atë ditë.
Në fund të fundit, ka pasur disa restorante të Delmonicos, por e fundit e tyre u mbyllën në vitin 1923.
Çdo restorant (ose hotel) i gjetur me atë emër sot nuk është me të vërtetë autentik, vetëm imitime të origjinalit. Shkaku kryesor i rënies së Delmonicos ishte ndalimi. Njerëzit nuk ishin të gatshëm të uleshin në një darkë zyrtare pa alkool, kështu që restoranti përfundimtar i Delmonico mbylli dyert e saj të paaftë për të bindur njerëzit se uji mineral në shishe ishte mjaft i mirë për të pirë me një biftek të tillë të mirë.