Ky recetë "fileto peshk i ëmbël dhe i lagësht" buron në Kinën Lindore. Është e preferueshme të përdorni "peshk të bardhë" si cod, haddock, bas deti ose monkfish. Unë personalisht pëlqej të përdor monkfish për të bërë këtë lloj gjellë, sepse monkfish nuk është vetëm e shijshme por forma është e përkryer për prerje dhe cilësi është pak më e fortë se llojet e tjera të peshkut. Kjo do të thotë që sapo të keni gatuar peshqit, nuk do të kthehet i butë ose i pjekur. Ajo gjithashtu nuk do të thahet kështu që ju ende mund të shijoni lëngjen e mirë të peshkut pasi ai ka qenë i skuqur thellë. Por në qoftë se ju nuk mund të kapni monkfish ose edhe nuk e pëlqen atë që ju mund të zgjidhni nga një nga peshqit e tjerë nga lart, kjo është tërësisht deri te ju.
Për recetë e ëmbël dhe të thartë, mund ta ndiqni tërësisht këtë recetë ose ndryshe, mund të shihni një artikull tjetër " salcë e ëmbël dhe e thartë ". Ky artikull përmban tre lloje të ndryshme të recetave të ëmbël dhe të lagësht salcë.
Për shkak të kësaj recetë që përfshin gatim me skuqje të thellë, nëse nuk jeni të sigurt se çfarë të bëni, mund të shikoni artikullin " Teknikat e Gatimit të Fërguara në Gatim Kinez ". Ju lutemi të jeni shumë të kujdesshëm kur keni ushqim të thellë.
Ju mund të shkëmbeni perime shtesë ose fruta si ju dëshironi, të tilla si pineapple, ngjyra të ndryshme të speca, feta karrota, onions, etj
Çfarë do t'ju nevojitet
- Fileto peshku prej 1 kile (të tilla si cod, haddock, apo bas deti)
- 4 ounces mangetout (bizele borë)
- 1 piper i zi i kuq
- 1 lugë gjelle xhenxhefil (copëtuar imët)
- 2 lugë qepë të gjelbra (copëtuar diagonalisht)
- 2 deri në 4 gota vaj (për tigan të thellë)
- Për Marinadën:
- 1 lugë çaji kripë
- 1 bardhë e madhe e vezës
- 1 lugë gjelle miell misri
- Për salcë:
- 1 filxhan supë pule
- 1 lugë gjelle dritë
- salce soje
- 1 lugë gjelle verë kineze oriz (ose thatë sherry)
- 2 lugë paste domate
- 3 lugë uthull oriz (ose verë të kuqe ose të bardhë)
- 3 lugë sheqer
- 1 lugë gjelle miell misri (përzier me 2 lugë ujë)
Si ta Bëni
- Shpëlaj fileto peshku dhe shaj të thatë. Pritini në sheshe 2 inç. Shtoni peshqit në përbërësit e marinadës, duke përdorur gishtat për të përzier përbërësit dhe duke shtuar maja misri të fundit. Marinojeni peshkun për 15 minuta.
- Ndërsa peshku është marinuar, përgatit salcën dhe perimet. Në një tas të vogël, përzierje së bashku supë pule, salcë soje, verë oriz ose sheri, paste domate, uthull, dhe sheqer. Në një tas të vogël të veçantë, shpërndajë qumështor në ujë.
- Blanch peas borë në ujë të valë derisa ata të kthehet gjelbër të ndritshme. Zhytet shkurtimisht në ujë të ftohtë. Drain tërësisht. Pritini piperin në gjysmë, hiqni fara dhe prerë në kube.
- Ngroheni vajin në mes 360 dhe 370 gradë Fahrenheit. Shtoni kubët e peshkut të marinuar. Skuqini thellë derisa të jenë kafe të artë. Hiqni dhe derdhni në peshqir letre.
- Hiqni të gjitha butonat 2 lugë vaji nga wok. Shto xhenxhefil dhe qepë të gjelbër dhe llokoçis skuq deri aromatike (rreth 30 sekonda). Shtoni pendët e dëborës. Llokoçis skuqura për një minutë dhe shtoni specat e kuqe zile.
- Push perimet deri në anët e wok dhe shtoni salcë në mes. Sillni një çiban. Shto misër misri dhe përzierje uji, nxitje për t'u trashur. Shërbyer peshkun në një pjatë, të mbuluar me salcë ëmbël dhe të thartë dhe perime.
Redaktuar nga Liv Wan
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 167 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 42 mg |
| sodium | 520 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 22 g |