Cili është cili?
Në ditët para ftohjes, reduktimi i pulpës së frutave të ëmbël dhe konservimi ishte një mjet për të ruajtur shijen e verës gjatë gjithë vitit në Evropën Lindore. Shije ishte aq e jashtëzakonshme, ajo që dikur ishte një domosdoshmëri u bë një pjesë e rëndësishme e traditës së kuzhinës.
Dallimi midis përhapjes së frutave është një konsistencë. Ja se si t'i tregosh ato veç e veç.
Gjalpë frutash
Blegtorët e frutave bëhen duke gatuajtur tërësisht ose gjysëm të përgjysmuar dhe pa fruta deri në tender dhe pastaj duke e detyruar atë nëpërmjet një sitë ose ushqimi.
Sheqeri, dhe nganjëherë erëza dhe lëng limoni, shtohen dhe pulpë është reduktuar duke gatuajtur deri në trashësi. Asnjë agjent gelling, si pektini, nuk është përdorur. Termi "gjalpë" frutash rrjedh nga përhapja e saj. Nuk ka gjalpi në produkt (ndryshe nga gjizmat e frutave!)
- Gatim me fruta dhe receta
- Gjalpë Pjeshkë Recipe
- Recetë e Gjalpës së Kungullit
- Gjalpë Plum Recetë
- Prune ose Kajsi Recetë Lekvar
- Recetë Gjalpë Ftuaje
- Recetë e Gjalpës së Apple
- Gjalpë Dardhë Recipe
- Recipe Gjalpë domate
Konservimi i frutave
Konservon janë përzierjet e pemëve si jam, shpesh me rrush të thatë ose fruta të tjera të thata dhe nganjëherë arra tërësisht ose të copëtuara, pijeve alkoolike dhe erëzave. Ata janë gatuar derisa të bëhen shumë të trasha dhe të zymtë, por përgjithësisht janë më të hollë se bllokimi. Ata janë zakonisht të përhapur në brumë, biskota, karabina dhe bukë të tjera mëngjesore ose rrotullon. Por ata gjithashtu do të punojnë si një palë me mish lojë ose derri, ose për të mbushur një pastë si kołaczki .
Tortë frutash
Gjizë frutash është një përhapje e butë e bërë me sheqer, vezë dhe gjalpë dhe, zakonisht, lëng agrume dhe zest . Gjizë limoni është varieteti klasik, por mund të gjenden gëlqere, gëlqere gjaku, luleshtrydhe dhe boronicë. Një gjizë agrume është e freskët, në krahasim me bllokime dhe konserva me sheqer. Gjizë frutash gjithashtu mund të përdoren për të mbushur predha me perime, dhe si një garniturë.
Frutat e bllokuara
Dëmshpërblimet bëhen duke purees së frutave të gatimit me sheqer dhe pektin derisa të bëhet i trashë. Ato nuk janë të rezervuara. Manaferrat dhe frutat e tjera të vogla përdoren më shpesh, por gjithashtu punojnë edhe frutat më të mëdhenj. Bllokimi i mirë karakterizohet nga një qëndrueshmëri madje pa copa fruta, ngjyra të ndritshme dhe një cilësi gjysmë-jelled që nuk ka lëng të lire. Jam gjithashtu mund të përdoret për të mbushur pasta si Polonisht Royal Mazurek .
- Fig Jam Recipe
- Recetë Easy Jam Strawberry
- 6 Recipes me pak shtime të sheqerit të sheqerit
- Recetë me boronicë
Frigorifer Jam
Pure fruta të papërpunuara të përzier me sheqer dhe pektin quhen bllokim i ngrirës, sepse ato ruhen të ngrira. Ata janë vlerësuar për shijen e tyre shumë të freskët.
Fruta Jelly
Në Shtetet e Bashkuara dhe Kanadanë, pelte thjesht ëmbëlsohet dhe lëngon me lëng frutash. Është bërë duke gatuar lëngje frutash (ose perime) të ëmbël me pektin dhe një acid si lëng limoni. Pluhura e mirë është e qartë dhe me gaz pa gjurmë të pulpës dhe mund të pritet me thikë. Në britanik, pelte i referohet përhapjes apo ruajtjes së frutave.
Marmeladë frutash
Marmalades janë frutat e ëmbël dhe tangy që përfshijnë mishin dhe zest nga fruta agrume, zakonisht portokall.
- Krishtlindje Recetë Marmalade
- Kumquat-portokalli Recetë Marmalade
- Recetë të kuqe të qepëve të marinadave
- Red Beet Marmalade Recipe
Fruta ruan
Ruajtjet janë të ndryshme nga bllokimet në atë pjesë të madhe ose të tërë të frutave ëmbël (ose perime) janë gatuar dhe hedhur. Nuk është e qetë si bllokim apo pelte. Slatko serbe është një lloj i ruajtjes në të cilën frutat mbahen të gjera në një shurup të trashë, shumë të ëmbël të sheqerit.
Përhapja e frutave
Përhapja e frutave është një bllokim ose ruajtje e bërë pa sheqer shtesë.