Culinary dhe Kulturore Tidbits Rreth Avocados dhe Guacamole

01 nga 08

Dardha e Alligatorit

Avocados janë kultivuar dhe konsumuar në territorin meksikan për disa mijëra vjet , por jo deri në vitet 1950, ata filluan të hyjnë në vetëdijen ushqimore amerikane. Ata ishin akoma mjaft ekzotikë në atë kohë; cookbooks cilësisë së mirë shpesh i quajnë ato me emrin e tyre të vjetër, "dardha alligator."

Avocados rriten në pemë dhe janë teknikisht fruta , edhe pse ato përdoren më shpesh në mënyra të këndshme si perimet . Megjithatë, ekzistojnë ëmbëlsira (si akullore avokado) dhe krijime të tjera të ëmbla.

02 nga 08

Origjina e Fjalës

Fjala avokado përfundimisht vjen nga Nahuatl , gjuha që flisnin Aztecs. Ata e quanin ahuacatl , që do të thotë testikuj .

Fjala guacamole vjen nga fjala azteca ahuacamolli që përkthehet lirshëm si salcë avokado . Njerëzit jashtë Meksikës mund të mendojnë për guacamole si më shumë se sa një salcë - por pastaj, çfarë në të vërtetë është një rënie e lehtë nëse nuk është një piper relativisht i trashë (salcë) që mblidhet në vend që të derdhet mbi ushqimin e saj partner?

(Nahuatl është një gjuhë ende shumë e përdorur nga disa grupe indigjene meksikane moderne.)

03 nga 08

Llojet e Avocados

Ka shumëllojshmëri të varieteteve avokado të ndryshme në kultivim , por lloji më i suksesshëm dhe më i njohur në treg është avokado e Hass. Shije e saj e shkëlqyer, cilësi e butë dhe transportueshmëri e ka bërë atë të preferuarat në Shtetet e Bashkuara.

Nëse ju merrni shansin të mostër varieteteve të tjera përveç avokado Hass, mos humbisni; secili ka hijeshinë e vet të çuditshme. Ka edhe disa varietete në Meksikë - të disponueshme vetëm në nivel lokal, pasi nuk udhëtojnë mirë - që kanë një lëvozhgë shumë të hollë dhe të ngrënshëm .

04 nga 08

"Guri i Vogël i Njeriut"

Ka një thënie në spanjisht që përkthehet në avokado është gjalpë e njeriut të varfër . Kjo i referohet praktikës së zakonshme të ngrënies së avokadës në bukë, qoftë me feta ose me copë, zakonisht e spërkatur me kripë. Megjithëse nuk është më e vërtetë sot, në shekujt e mëparshëm në zonat ku pemët ishin të bollshme, avocados të freskët shpesh mund të fitoheshin shumë më pak se gjalpi i qumështit aktual.

05 nga 08

Shkuarja e errët

Një avokado kthehet i errët për shkak të një reagimi kimik kur ai është i ekspozuar ndaj ajrit; në thelb, ajo oksidizon. (Nëse avocados janë bërë prej metali, do të thoshin se ato ndryshojnë.) E vetmja mënyrë për të parandaluar ndryshimin e ngjyrës është që të mos ekspozohet avokado e prerë. (Jo, teknikë e gropës së guacamolit, ndërsa praktikohet gjerësisht, nuk është në të vërtetë efektive.)

Megjithatë, në qoftë se ajri nuk arrin te dera e aligatorit tuaj, mos u trondit; pjesa e zbardhur nuk është e rrezikshme në asnjë mënyrë dhe mund të fshihet.

06 nga 08

Leaf dhe Pit

Fletë e pemës së avokado përdoret nga shumë njerëz në Meksikë për të bërë teas medicinale dhe për të shijuar një shumëllojshmëri të gjerë të enëve të shijshme. Gryka, terren dhe e thekur, përdoret në mënyrë të ngjashme, edhe pse më rrallë.

Në spanjisht meksikan, gropa avokado quhet hueso , që do të thotë kocka . Frutat e gurit të tilla si pjeshkë dhe kumbulla gjithashtu kanë këtë "kockë". Pemë të tjera, megjithatë, kanë vetëm semillat ose fara.

07 nga 08

Ngrirja e Frutave

Mishi avokado mund të ngrihet me sukses. Nëse keni tepricë, copëtoni pulpë avocado të lyer dhe të mbjellë dhe përziejeni me një lugë çaji ose më shumë lëng limoni për avokado. Ngrirja në një qese zip-top me ajrin shtrydhur, pastaj të marrë dhe shkrirë avokado tuaj pure për përdorim kur avocados janë të pakta (ose kur keni harruar për të marrë ato në dyqan).

08 nga 08

Bota e gjerë e Guacamole

Si një salcë, qëllimi i guacamoles në jetë është të shtoni mirësi flavorful në të gjitha llojet e mënyrave , që do të thotë se ajo nuk duhet të kufizohet në vetëm snacking me patate të skuqura tortilla - ose edhe për të kufizuar në ushqime të stilit latin. Si për një anë të guacamoles për atë biftek që ju vetëm i pjekur në skarë në oborr spanjol, ose me një fetë mishi i mamasë? Guacamole është shumë më mirë se mayo thjeshtë në një sanduiç BLT ose pulë, dhe bën një patate të pjekur ose pjatë vezësh të fërguara shumë të lumtur. Guacamole mbush kërpudha ose vezë të devijuar, dikush?

Varietetet e këtij salcë të mrekullueshme milia-vjetër janë të pafundme . Guacamole mund të jetë e shijshme, e përbërë thjesht nga mishi i pjekur i avokado i pjekur përafërsisht me kripë dhe me pak lëng limoni - e vështirë për të rrahur si një mbushje për një tortilla me misër të ngrohtë. Versionet e tjera janë më komplekse, që përmbajnë përbërës shtesë si domate, qepë dhe hudhër. Pastaj ka përgatitjet jo tradicionale ose nouveau guacamole, duke përfshirë çdo gjë nga proshutë në pineapple dhe mango të bizele të njoma ose shegë shegë . Disa restorante në Meksikë do t'ju shërbejnë një guacamole të thjeshtë me chapulines pjekur (karkaleca) të nxitur ose spërkatën në krye. Një të vërtetë ka shumë për të zgjedhur nga!