Është e vërtetë se fasulet e zeza zakonisht nuk përfshihen në kuzhinën e Lindjes së Mesme dhe kafe ose fava fasule janë kulturat më të zakonshme të pulses. Në Shtetet e Bashkuara, megjithatë, ka shumë më tepër gjasa që fasulet e zeza të gjenden në menutë e restoranteve meksikane, jugperëndimore dhe ushqimore latine. Ashtu si të gjitha bishtajoret, fasulet e zeza janë të shëndetshme, të ngarkuara me antioksidantë dhe kanë një aromë dhe cilësi të shkëlqyeshme. Pra, edhe pse jo tradicionale, ata ende mund të bëjnë një alternativë të mirë për kafe në një recetë hummus.
Për puristët mes nesh, fjala hummus me të vërtetë vjen nga termi egjiptian për kaçubë. Dhe receta themelore hummus, e zakonshme në të gjithë vendet e Lindjes së Mesme, zakonisht përbëhet nga kaçele pureed përzier me tahini, lëng limoni, vaj ulliri, hudhra dhe bimëve. Versionet e para-paketuara mund të gjenden në dyqanet më të mëdha ushqimore në të gjithë Amerikën e Veriut.
Në mënyrë tipike, hummus përdoret si një rënie e lehtë për pita ose pijet e tjera të pjekura dhe pothuajse gjithmonë gjendet në një pjatë mezze (së bashku me falafel, patëllxhan, tahini dhe perime të tilla si domate, kastraveca, rrepka, qepë e turshi dhe ullinj.
Nga të gjitha vendet e Lindjes së Mesme, Izraeli aktualisht konsumon shumën më të madhe të hummusit dhe shërbehet si një shoqërim me pothuajse çdo vakt. Për shkak se përbërësit në hummus janë në përputhje me ligjet fetare fetare, mund të hahet me ushqime të mishit dhe qumështit.
Uljet e Beanit janë më të zakonshme se sa hummus në SHBA dhe zakonisht konsumohen me patate të skuqura tortilla. Megjithëse ne synojmë të mendojmë për ta si meksikan apo meksikan të frymëzuar, zhytjet e fasulave janë me të vërtetë një shpikje amerikane, pasi fasulet e refuzuara zakonisht konsumohen si pjata në Meksikë.
Dallimi parësor midis uljes së fasule dhe hummusit është se pikat e bletëve marrin kremshmërinë e tyre nga salçi ose produkte të tjera të qumështit, ndërsa hummus përdor shijen më të fortë dhe më të fortë të tahini (paste sesame).
Hummus, qofshin kokrra apo fasule e zezë, mund të përfshijë një shumëllojshmëri të madhe të erëzave, kështu që provoni disa qimnon, za'atar, origan, ose sumac lemony.
Tahini është përfshirë në recetë dhe mund të ruhet ose të blihet nga zeroja.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 mund (rreth 15 oz.) Fasule të zeza, shpëlarë dhe drenazhuar
- 1/4 filxhan paste susam (tahini)
- 1 hudhër karafil, peeled dhe grirë
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 1/2 lugë çaji terren qimnon
- 2 lugë çaji cilantro copëtuar ose majdanoz
- Kripë për shije
- Piper i zi per shije
Si ta Bëni
- Shtojini fasulet e zeza të lara dhe të drenazhuara, susamin e susamit, hudhrat, vajin e ullirit, lëngun e gëlqeres dhe qimnon në një përpunues të ushqimit dhe përzierni deri sa të jetë plotësisht i butë dhe i butë.
- Sezoni me kripë dhe piper për shije dhe llokoçis në cilantro (ose majdanoz nëse nuk ju pëlqen cilantro). Nëse përzierja është shumë e trashë për simpati tuaj, shtoni gjysmë lugë çaji vaj ulliri dhe gjysmë lugë çaji lëng limoni ose ujë.
- Shërbejeni menjëherë ose ruani në frigorifer në një enë hermetike.
- Shërbyer me bukë të nxehtë pita , patate të skuqura pita , prerë krisur perime ose patate të skuqura tortilla.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 535 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 113 mg |
| karbohidratet | 81 g |
| Fibër diete | 22 g |
| proteinë | 28 g |