Bërë nga zeroja me spinaq dhe thjerrëzat, supë daal-palak ka shorba është e shijshme dhe seriozisht e mirë për ju. Ju mund ta keni atë në çdo kohë të vitit, por me të vërtetë do t'ju ngrojë kur moti është i ftohtë. Shërbejeni atë me shkopinj të bukës, bukë të çrregullt ose ta keni atë vetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3/4 filxhan
- moong daal - moong / thjerrëzat e verdhë të ndara
- 3/4 filxhan
- toor / tuvar ose arhar daal - ndahen bizele të verdha të pëllumbave
- 1/2 teaspoon pluhur shafran i Indisë
- Copë prej 1 inç xhenxhefil (i integruar)
- 1 bandë e madhe e spinaq (larë dhe copëtuar afërsisht, përafërsisht 1/2 kile ose 225 gramë)
- 3 lugë
- ghee (shkrirë)
- 1 lugë çaji qimnon fara
- 1 djegës i kuq i thatë (i thyer në gjysmë)
- 6 karafil hudhër (copëtuar shumë mirë)
- Një majë e asafetidës
- Kripë për shije
- Gjysma e limonit (ose limonit)
- 4 teaspoons krem të trashë (whisked deri smooth)
Si ta Bëni
- Lani valën e moong dhe toor daal tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Thith nxehtësinë në ujë të mjaftueshëm të ngrohtë për ta mbuluar atë për 20 minuta.
- Vendoseni vajzën në një tigan të thellë dhe shtoni ujë - niveli duhet të jetë dy shifra të gishtave mbi majën. Vlim përzierjen e nxehtësisë së mesme.
- Shto pluhur shafran i Indisë dhe xhenxhefil dhe llokoçis. Cook derisa daal është mjaft e butë për të pjekur. Shtoni më shumë ujë të ngrohtë gjatë gatimit, nëse kërkohet, për të mbajtur konsistencën e ngjashme me atë të një supë të trashë.
- Kur vala është gatuar, shtoni spinaqin, sezoni me kripë për shije, përzierje dhe zvogëlimin e nxehtësisë në të ulët.
- Në një tjetër pan të vogël, ngrohni ghee derisa ajo është e nxehtë dhe shtoni fara qimnon. Fry ghee dhe farat derisa ata të ndaluar cëcëritës, dhe pastaj shtoni thatë e kuqe djegës, hudhër copëtuar, dhe asafetida.
- Fry përzierje derisa hudhra kthehet në ngjyrë të zbehtë të artë. Shtojeni me kujdes këtë përzierje ghee-spice (të quajtur "tadka" në hindisht), në vajin e gatuar dhe të zjarrtë. Ajo do të ftohtë dhe mund të spërkatje në mënyrë të kujdesshme.
- Shtoni këtë përzierje në përzierjen e daulës dhe spinaqit dhe përziheni mirë për përzierje.
- Përzoni supën me dorë ose përdorni një përpunues të ushqimit për të përzier plotësisht përzierjen derisa të ketë një konsistencë të butë me supë.
- Lugë supë në gota të mëdha supë ose lojë me birila. Garnizoni me një shtrydh gëlqere ose limoni dhe një lugë çaji krem dhe shërbejeni supën me bukëpjekje ose bukë të çrregullt.
Këshilla
- Për hapin 3, përdorni një zjarr me presion, i cili do të shkurtojë ndjeshëm kohën e gatimit. Stufa me presion do të ndihmojë gjithashtu për të mbajtur më shumë lëndë ushqyese në ushqim që përndryshe do të humbeshin për shkak të mbingarkesës.
- Croutons shije të madhe me këtë supë, kështu shtoni disa para se të shërbejnë.
- Llokoçis disa oriz të thjeshtë, të zier në këtë supë për të krijuar një vakt të vërtetë të mbushur, të shëndetshëm.