Nasu-miso është patellxhan i skuqur me një lustër miso-ëmbël miso. Një version i pjekur në skarë të kësaj pjatë është i njohur si nasu dengaku ku patellxhan është i pjekur në skarë me një lustër miso. Ky recetë për nasu-miso është i thjeshtë dhe i lehtë për t'u përgatitur, dhe shija është thjesht e jashtëzakonshme. Cilësi e butë dhe e pjekur e patellxhan plotësohet me shijen unike të miso dhe një salcë të pasur të bërë nga condiments japoneze.
Nasu miso është e lehtë për t'u përgatitur posaçërisht nëse tashmë keni xhelozë të miso në frigorifer. Shumë gatues të mirë gjithmonë e bëjnë më shumë dhe e mbajnë atë në frigorifer. Nuk ngrihet kur ngrihet, prandaj është shumë e lehtë të lugëzohet pak për miso nasu ose një marinadë për salmon të pjekur në skarë ose cod të zezë të miso. Nasu miso është një pjatë e mrekullueshme për enët e thjeshta të pulave, peshqit, ose madje edhe petë të tilla si soba e ftohtë yamakake.
Këshilla Gatim:
- Përdorni shoyu autentike (salcë soje japoneze) për rezultatet më të mira. Japanese salcë soje ka një aromë më delikate në krahasim me salcë soje kineze.
- Receta origjinale bën thirrje për të kuq të errët aka miso ose hatcho miso, megjithatë, shumë gatuan preferojnë miso bardhë, e cila ka një përmbajtje të ulët natriumi. Miso i bardhë gjithashtu ka një shije të lehtë.
- Shumë gatuan kanë gjetur se shumica e patëllxhanit hibridizuar shitur sot nuk është shumë e hidhur dhe kështu nuk ka nevojë për kripë shtesë para gatimit. Natyrisht, nëse patëllxhan që po përdorni është një varietet i hidhur, atëherë mund të keni nevojë ta kripni atë.
- Konsideroni shtimin e shiso, një barishte japoneze si nenexhik, basil tajani, xhenxhefil, ose 1-2 chil chili të thata, ngjyhet dhe drenazhuar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3/4 lb patellxhan
- 1/4 lb piper i gjelbër i zi, i korrur dhe i prerë hollë
- 3 tbsp. miso
- 1 1/2 tbsp. mirin
- 1 1/2 tbsp. sheqer
- 2 tbsp. vaj perimesh
Si ta Bëni
- Fshij patëllxhan në gjysmë gjatësi, pastaj në 1/4 inch-trasha cubes dhe gjysmë-raunde.
- Opsionale: Vendosni pjesët e patëllxhanit të prerë në një cope të madhe dhe spërkatni me kripë. Lëreni të qëndruarit për 30 minuta për lëngjet e hidhura për t'u larguar.
- Mix miso, mirin, dhe sheqer në një tas të vogël dhe të lënë mënjanë. (Nëse lustër miso është përgatitur dhe ngrirë para kohe, ngrohni mizën në mikrovalë vetëm për 30 sekonda në mënyrë që të jetë mirë dhe e ngrohtë.)
- Nxehtësia e vajit në një tigan të mesëm dhe patëllxhanët e skuqura në ngrohje të mesme derisa të zbutet.
- Shto piper zile jeshil dhe llokoçis-skuq ato derisa zbutet.
- Kthejeni ngrohjen në të ulët.
- Shto miso përzierje dhe llokoçis shpejt me përbërësit. (Nëse salcë fillon të digjet, uleni pak më shumë nxehtësi dhe shtoni 1-2 tbsp ujë në tigan)
- Hiqeni nga nxehtësia, nxisni përzierjet dhe shërbejeni të nxehtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 137 |
| Fat i shëndoshë | 8 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 488 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 3 g |