Mësoni Dallimin midis këtyre dy enëve të vezëve
Omelets dhe frittatas janë enët standarde vezë të njohura për lehtësimin e gatimit dhe shkathtësinë e tyre. Ata hahen jo vetëm për mëngjes por edhe si pjatë kryesore për darkë. Të dyja janë bërë nga vezët (si dhe përbërës të tjerë të ngjashëm), por ato janë receta të qarta qartë. Pra, cila është dallimi në mes omeletë dhe frittata?
Omelet
Bukuria e një omelete është se ajo mund të jetë aq e thjeshtë sa vezët dhe qumështi ose të përpunuara si spinaq, domate dhe djathë feta; ju mund të shtoni ndonjë përbërës që ju pëlqen dhe të ketë një vakt në tryezë në një çështje minuta.
Receta bazë bën thirrje për gatim një përzierje të lehtë të vezëve, erëza dhe qumësht (nëse zgjedh) në gjalpë në një tigan. Çështja kryesore këtu është që ju të mos përzieni vezët sapo të jeni në tigan - t'i lini ata të ulen dhe të gatuajnë deri sa të vendosen. Nëse zgjidhni, ju mund të spërkatni mbushjet në majë - nga djathi në perime deri në bimë për mish të gatuar - dhe pastaj ose të del në gjysmën ose në të tretat. Ajo që ju përfundoni është disi e një filxhan vezësh të mbështjellur rreth një mbushje të shijshme.
Frittata
Ne mund të bëjmë një frittata me përbërës të saktë të njëjtë si një omëletë, por këtu qumështi - ose më mirë krem - është thelbësore. Kjo është për shkak se një frittata është në thelb një krem karavidhe e mbushur me ndonjë perime, barishte, djathë, mish dhe madje edhe makarona të zgjedhjes suaj, e cila pastaj është gatuar në tigan. Ndërsa një mbushje e omletës sapo spërkatet në majë të vezës, shtesat e frittatës duhet të përzihet me vezën dhe kremin para gatimit.
Frittata mund të jetë i gatuar ose në furrë ose në stovetop, por pa marrë parasysh se cila metodë është përdorur ajo është pothuajse gjithmonë vendosur nën broiler në fund të kohës së gatimit. (Alternativa është të rrokullisësh frittatën në tigan, e cila mund të jetë shumë e ndërlikuar.) Kjo është për të arritur kore të lartë të artë të nënshkruar nga frittata.
Prandaj, është e rëndësishme të përdorni një tigan që është stovetop dhe furrë të sigurt.
Dallimet
Në kuptimin më të ngushtë, dallimi mes omeletë dhe frittatës zvogëlohet në një farë mënyre të palosjes së vezës së gatuar rreth mbushjes kundrejt përzierjes së mbushjes në përzierjen e vezëve të papërpunuara. Por ka edhe disa dallime të tjera.
- Për të bërë një omëletë, vezët hidhen deri sa të përzihet përpara gatimit; kur bën një frittata, përzierje veze është whisked fuqishëm për të ndihmuar në krijimin e konsistencës si krem karamel.
- Të dy anët e frittata janë gatuar, ndërsa vetëm underside e omëletë prek pan.
- Një frittata është gatuar ngadalë për ngrohje të ulët ndërsa një omëletë është gatuar shpejt mbi një nxehtësi më të lartë.
- Ndërsa omelets janë shërbyer nxehtë direkt nga sobë, frittatas janë shërbyer shpesh në temperaturën e dhomës, duke i bërë ato të përsosur për të bërë përpara për brunches ose grupe më të mëdha.
Origjina e tyre gjithashtu ndryshon. Omelet është qartë frëngjisht dhe ka një histori të gjatë që daton që ndoshta në shekullin e 14-të. Nuk është një legjendë se pasi hëngrën një omë për herë të parë të bërë nga një hanxhi i qytetit, Napoleon Bonaparte urdhëroi njerëzit e qytetit të mblidhnin të gjitha vezët dhe të bënin një omëllëk gjigant për ushtrinë e tij për të shijuar.
Frittata është ajo që disa njerëz e quajnë "omeletë italiane", edhe pse fjala frittata vjen nga fjala "friggere" dhe afërsisht do të thotë skuqur. Kjo origjinë e pjatës së vezës është paksa e paqartë dhe mund të ketë qenë e ndikuar nga tortilla spanjolle (patate të shtresuara me një bazë vezësh). Megjithatë, duket se nuk është një pjatë që ju do të gjeni në menutë në Itali, por më shumë se një vakt në minutën e fundit një kuzhinier në shtëpi vendos së bashku duke përdorur përbërës të mbetur.