Në greqisht: μοσχάρι κοκκινιστό, shqiptuar mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto është një mënyrë e gatimit dhe përkthehet si "e kuqërremtë". Kjo do të thotë se mishi është i thekur para se të shtoni një salcë të bërë me salcë domate-bazë, dhe pothuajse të gjitha llojet e mishit mund të jetë i gatuar në këtë mënyrë. Preferencat janë viçi, qengji dhe gjeli.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 £ 1/4 e viçit të mishit të mishit, të prerë në 5-6 pjesë
- 1 1/3 gota vaj ulliri
- 2 lugë kripë
- 1/2 lugë çaji piper
- 6 karafil të hudhër, të grirë
- 3-4 karafil të tërë
- 1 kile prej qepeve, diced
- 1 fletë gji
- 1 lugë gjelle e
- paste domate
- 1/2 kile e
- domate të freskëta , copëtuar imët
- 1/2 filxhan verë të kuqe
- 9 gota uji
Si ta Bëni
- Shpërndani paste domate në verë të kuqe.
- Në një tigan të madh, ngjyrosni mishin në vaj ulliri të nxehtë. Hiqni mishin nga tava dhe transferoheni në një tenxhere të mishit.
- Mbajeni vajin e nxehtë në tigan. Shtoni qepët dhe hudhrat në vaj të nxehtë dhe derdhni derisa qepët të jenë të butë.
- Shtoni domate të freskëta të copëtuara dhe verë me paste domate, dhe kuzhinierini për disa minuta derisa të shkrihet, duke nxitur me një lugë druri.
- Shtoni salcën e domates në mish në tenxhere, dhe llokoço në kripë, piper, fletë gji dhe karafil.
- Shtoni një sasi të vogël uji dhe kthejeni nxehtësinë në të lartë. Kur fillon të valoj, shtoni ujin e mbetur ngadalë, duke nxituar midis çdo shtese të ujit.
- Kur të arrijë një vlim të plotë, të mbuluar, të reduktuar ngrohjes në mes, dhe kuzhinier për 1 1/2 deri në 2 orë (provë mish për butësi), nxitje herë pas here.
Yield: shërben 6-8
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 682 |
| Fat i shëndoshë | 51 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 32 g |
| kolesteroli | 114 mg |
| sodium | 711 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 39 g |