Mishi 101: Shkurtimet Primalale të Mishit, Mishit të Derrit dhe Qengjit

Kontrolluesi i mishit mund të jetë një vend frikësues për shumë njerëz. Ndoshta janë të gjitha thikat, çakmakët dhe grepa atje. Apo ndoshta është për shkak se vetë kasapët janë duke qëndruar prapa këtij kundërsulmi masiv dhe ju duhet të shikoni në mënyrë të drejtpërdrejtë tek ata.

Çfarëdo që të jetë, nëse nuk jeni rritur në një fermë, ose keni ndjekur arsimim formal (ose joformal) mbi këtë temë, mund të jeni të hutuar në masë të madhe nga shumëllojshmëri e rosto, steaks dhe bërxollave të veshur në rastin e mishit.

Një kasap i mirë do të jetë i lumtur t'u përgjigjet pyetjeve, por ata nuk mund t'u përgjigjen atyre nëse nuk kërkoni . Dhe unë nuk e di se çfarë është për gratë, por për burrat, duke mos ditur për mishin është sikur të mos dishësh për makina. Nuk e di pse. Nuk është si ju e keni këtë njohuri të lindur që ju vjen nga kromozomet tuaja. Nuk ka fare kuptim.

E megjithatë një djalë mund të jetë një neurokirurg, astrofizik, yll i filmit, President i Shteteve të Bashkuara dhe një CEO i Fortune 500, dua të them, nuk ka arsye për të që të ketë atë njohuri specifike, por unë ju garantoj se ai do të preferonte hani shikimet e tij se sa kërkoni një kasap "çfarë saktësisht është një tip tri?" më shumë se ai do të kërkojë një mekanik "kështu që çfarë radiator DO anyway?"

Pra, ajo që përfundon ndodh është që ju të blini të njëjtën mish mbi dhe mbi, dhe kuzhinier atë në të njëjtën mënyrë që ju gjithmonë kuzhinier atë. Sad!

Libri i xhepit tuaj është gjithashtu në linjë. Nëse vërtet e dini shkurtimet e mishit, do ta kuptoni kur do të merrni një marrëveshje të mirë dhe kur nuk jeni. Kjo bën një ndryshim të madh kur paguani lart $ 20 për kile për disa shkurtime të mishit.

Informacioni i mëposhtëm është vetëm fillimi, por lidhjet brenda secilit artikull do t'ju lejojnë të grumbulloni më thellë, siç e garanton kurioziteti juaj. Bottom-line: sapo të zgjeroni njohuritë tuaja, do të dini se çfarë kërkoni në dyqanin e kasapëve dhe do ta dini se si ta gatuani kur të merrni atë në shtëpi. Unë nuk jam duke thënë se jeta juaj do të jetë e plotë, por me siguri do të përmirësohet.

Oh, dhe nga rruga ...

Tri-tip është një pjekje e trekëndëshit e mishit të viçit nga pjesa e poshtme e deles , dhe është e mrekullueshme për pirja e duhanit, pjekja me temperaturë të ulët ose pjekja në mes të nxehtësisë indirekte.

• 01 nga 03

  Shkurtimet e Mishit

  Mishi është i ndarë në seksione të mëdha të quajtura shkurtime primare. Këto primals pastaj ndahen më tej (ose fabrikuar ) në steaks individuale dhe shkurtime të tjera të shitjes me pakicë. Shkurtimet më të buta të viçit, si brinjë dhe copëza , janë ato më të largëta nga briri dhe thundrat. Në të kundërt, muskujt e qafës dhe këmbëve janë më të punuara, gjë që i bën ato më të ashpra. Këtu është një përmbledhje e shkurtimeve primal të viçit bazë.

• 02 nga 03

  Shkurtimet e derrit

  Nëse ka ndonjë gjë, mishi i derrit është edhe më i çuditshëm se viçi. Prerjet e hershme të derrit kanë të gjitha llojet e emrave të veçantë, si prapanica e Bostonit , e cila nuk gjendet askund pranë prapanicës, dhe shpatullat e piknikut , të cilat nuk do t'i sillni kurrë në një piknik. Lexoni më shumë për shkurtimet primare të derrit .

• 03 nga 03

  Shkurtimet e Qengjit

  Ndryshe nga viçi, i cili është i ndarë në pjesë përpara se të ndahet në shkurtimet themelore primare dhe mishi i derrit, i cili është therur menjëherë në prerjet e tij primare, qengji është ndarë së pari në pjesët e para dhe të pasme të quajtura foresaddle dhe hindsaddle . Prej aty ai është i fabrikuar në shkurtimet primare të qengjit bazë.