Datat e mbushur janë një ëmbël maroken tradicionalisht shërbyer gjatë Ramazanit dhe raste të veçanta.
Uji lule portokalli dhe kanella përdoren për të shijuar mbushjen e bajames. Nëse preferoni, ju mund të zëvendësoni ujin e lule portokall me limon. Disa marokanë ndanë paste dhe ngjyrosin ngjyra të ndryshme të tilla si jeshile, të kuqe, blu dhe të verdhë, por unë gjej datat e mbushura më të shijshme me ngjyrë natyrale. Garnizoni datat e mbushura sipas dëshirës me sheqer të grimcuar, copa arre ose edhe kokosit të copëtuar pak.
Zgjidh datat e forta dhe të qeshura. Në Marok përdor një varietet të quajtur Deglet Noor.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lb (500g) data
- 1 filxhan hekuri (150g) bajame
- 1/4 filxhan (60g) sheqer
- 1 1/2 lugë
- ujë lule portokalli
- 1 lugë gjelle gjalpë, i shkrirë
- 1/4 lugë çaji kanellë
- optional:
- disa pika ngjyra ushqimore
- sheqer i grimcuar, per garnituren
- copa arre, për garniturë
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
Si ta Bëni
Blanch dhe zhvishem bajame. Sillni pak ujë në një tenxhere të vogël. Shtoni bajame dhe lini të vlim për një ose dy minuta. Hiq bajame nga nxehtësia dhe ikja. Ndërsa bajamet janë ende të ngrohtë, hiqni lëkurën duke pinching bajame individuale midis gishtit tregues dhe gishtit të madh. Lëreni bajametin e ngjyrosur të freskët.
Bëni paste bajame. Procesi bajame, sheqer dhe kanellë në një procesor të ushqimit derisa bajametet janë një përzierje pluhur e cila është aq e hollë për t'u paketuar.
Shtoni gjalpën dhe lulet e portokallit dhe vazhdoni të përpunoni derisa të formoni një shtresë të butë rreth tehut. Hiqeni ngjitësin nga procesori dhe nëse dëshironi, ndani dhe ngjyeni paste duke gërshetuar një pikë ose dy ngjyra të ushqimit në secilën pjesë.
Shkruani datat. Roll cilindra të vegjël të bajames ngjitni të njëjtën gjatësi me datat tuaja, por vetëm rreth 1/3 e diametrit. Merrni një datë, bëni një prerje vertikale mjaft të thellë për të hequr gropën, por jo aq thellë sa të shkurtoni datën në gjysmë. Hiqni gropën, vendosni një cilindër paste ngjyrë bajame dhe shtypni anët e datës në mënyrë të vendosur rreth paste, duke lënë një pjesë të pastave të ekspozuara. Përsëriteni me datat e mbetura dhe paste bajame.
Garnizoni datat. Ky është një hap opcional; ju mund të provoni një nga metodat e mëposhtme ose të jeni kreativ dhe të dalni me tuajat:
- Kryeni paste të ekspozuar me një copë arre, kokosit të copëtuar ose me fshirje të lehtë të kanellës
- Roll datën mbushur në sheqer grimcuar
- Vini bastun e ekspozitës të ekspozuar me anën e shurdhër të thikës së tharjes , pastaj rrokullisni datën në sheqer
Ruajini datat e mbushura në një enë hermetike në frigorifer. Sillni ato në temperaturën e dhomës para se të shërbeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 122 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 2 mg |
| sodium | 1 mg |
| karbohidratet | 18 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 2 g |