Involtini është një fjalë italiane për pickime të vogla të ushqimit të përbërë nga një lloj shtresë e jashtme e mbështjellur rreth mbushjes. Involtini mund të bëhet me një mbështjellës të mishit, shpezëve, ushqim deti ose perime, me mbushje si djathi, perimet, mishin dhe arra.
Ceket e hollë të viçit përdoren zakonisht si mbështjellës për të bërë involtini. Feta të hollë të patëllxhanit janë gjithashtu një mbështjellës popullor. Edhe një involtini shumë i thjeshtë mund të bëhej me feta të hollë të patëllxhanit, duke i rrotulluar rreth djathrave të vogla të djathit të freskët të ricottave dhe për t'i nxitur shkurtimisht në salcë marinarësh .
Fjala involtini rrjedh nga fjala involto , e cila në italisht nënkupton "pako", ose alternativisht "përfundon" ose "pako". Ndonjëherë një calzone, e cila është në thelb një pizza brenda-jashtë, ku salcë, djathë dhe përbërës të tjerë janë pjekur brenda një qese të palosur brumë, është përmendur si një vockël.
Involtino është numri i vogël i fjalës involto, që do të thotë pako e vogël / wrap / parcelë, dhe involtini është shumësi i involtino. Kështu, involtini janë kafshë të vogla të ushqimit - kryesisht hors d'oeuvres .
Dhe ndërkohë që me siguri nuk sugjeroj që ju mund të përdorni një fjalë dhe ta përdorni atë për t'iu referuar çdo gjëje që ju pëlqen, unë mendoj që ju keni çdo justifikim të përdorni fjalën involtini për t'iu referuar disa stileve të raviolit të punuar me dorë ose kafshimeve të tjera të pastave të mbushura, ose madje edhe pickimet individuale të lasagna - me fjalë të tjera, tufa të vendosura në vend se të palosur ose mbështjellë.
Me fjalë të tjera, deri në masën që involto do të thotë pako ose përfundojë, ushqime të tilla të ndryshme si burrit dhe sushi mund të bien në kategorinë e involti.
Që do të thotë se kushdo që krijon një meny, nëse planifikojnë një darkë në shtëpi apo që angazhohen në biznesin e gatimit dhe të ushqimit (një biznes në të cilin është aksiomatik që përdorimi i një fjale për diçka do të thotë të jesh në gjendje të ngarkosh më shumë për të) , nomenklatura e involto / involtino mund të jetë jashtëzakonisht e dobishme.
Një shembull i një kursi kryesor i përgatitur duke përdorur të njëjtën teknikë do të ishte involto di carne, një mish i cili është mbështjellë dhe i mbushur si një roulade, ndonjëherë i skuqur dhe i skuqur dhe zakonisht shërbehet me një salcë të caktuar.
Por përsëri, e konsiderojnë carpaccio viçi. Carpaccio është një meze italiane që përbëhet nga viçi i papërpunuar, i prerë hollë dhe drizzled me një marinadë acide (lëng limoni ose uthull balsamic janë dy zgjedhje të zakonshme) të cilat së paku denonifikojnë pjesërisht proteinat në mish. Shpesh është shërbyer me arugula, kaperi dhe qepë.
Tani, megjithatë, imagjinoni në vend që të shërbeni karpaccio në feta të sheshtë siç është zakon, por të mbështjellë, ndoshta me arugula dhe përbërës të tjerë brenda. Voila! Ose më mirë akoma, ecco! Ju tani keni involtini di carpaccio.
Gjithashtu i njohur si: Braciole