Escherichia coli, ose "E. coli" siç dihet më së shpeshti, është një lloj i baktereve që mund të shkaktojnë një formë veçanërisht të rëndë dhe nganjëherë vdekjeprurëse të helmimit me ushqim tek njerëzit.
Ndonjëherë referuar si "sëmundje hamburger", sepse ajo mund të transmetohet përmes mishit të gatuar nëntokë terren , E. coli ka shkaktuar edhe shpërthime të helmimit me ushqim lidhur me prodhimin e papërpunuar si spinaq dhe lakër.
Bakteret E. coli mund të çrrënjosen lehtësisht përmes gatimit të zakonshëm.
Faktori i përbashkët me transmetimin E. coli është se ushqimi i kontaminuar ose nuk është i gatuar gjatë gjithë rrugës, siç është rasti me viçin tokësor, ose është diçka që nuk është e gatuar fare, siç është perimet e papërpunuara.
Ku është E. Coli Found?
E. coli (nganjëherë i referuar si E. coli O157: H7) gjendet në traktet e zorrëve të disa gjitarëve, si bagëtia, si dhe në qumështin e papërpunuar dhe ujin e pa clromatuar.
Si është transmetuar E. Coli?
Bakteret E. coli mund të transmetohen përmes konsumit të ujit të kontaminuar, qumështit të papërpunuar, mishit të papërpunuar ose të rrallë, si dhe lëngun e mollës së papasterizuar ose mushtin, frutat dhe perimet e papjekura. Gjithashtu mund të kalojë nga personi në person përmes higjienës së papërshtatshme.
Në rastin e viçit, bakteret E. coli nga zorrët e kafshëve mund të kontaminojnë mishin gjatë therjes. Me steaks kjo nuk është një çështje e madhe pasi bakteret qëndrojnë në sipërfaqe dhe vriten kur bifteku është i gatuar.
Por kur mishi i ndotur është ngritur për të bërë burgerë , bakteret E. coli shpërndahen në të gjithë mishin dhe nëse nuk është e gatuar gjatë gjithë rrugës (dmth. Mirë e kryer), mund të shkaktojë sëmundje.
Cilat janë simptomat e E. Coli ?
E. bakteret E. coli shkaktojnë një sëmundje të quajtur enteritis E. coli, në të cilën zorra e vogël bëhet e përflakur.
Simptomat përfshijnë diarre (të cilat mund të jenë të ngopura ose të përgjakura), dhimbje barku, dhimbje, vjellje dhe nganjëherë ethe e butë. Këto simptoma mund të fillojnë dy deri në pesë ditë pasi të hahet ushqimi i kontaminuar, që zgjat një javë ose më shumë. Disa pacientë, veçanërisht të rinjtë, mund të zhvillojnë dështimin e veshkave. Ju mund të lexoni më shumë këtu rreth simptomave të helmimit të ushqimit .
Si mund ta shmangem E. Coli?
Bakteret E. coli mund të mbijetojnë në frigorifer dhe frigorifer, dhe mund të shumëfishohen shpejt në frigorifer, duke e bërë atë veçanërisht të vështirë për t'u menaxhuar. E. coli gjithashtu do të mbijetojë në mjedise shumë acide, gjë që është gjithashtu e pazakontë për shumicën e patogjenëve ushqimorë. Ata janë vrarë nga gatimi, megjithatë, parandalimi më i mirë kundër E. colit është të nxehet ushqimi në 160 F ose më të nxehtë për të paktën 30 sekonda. Kjo do të thotë që burgers nuk duhet të shërbejnë të rralla.
Në rastin e ushqimeve të tjera, është e rëndësishme për të shpëlarë frutat dhe perimet që nuk do të jenë të gatuar, të tilla si marule dhe lakër, nën ujë të rrjedhshëm. Shmangni pirja e milksave dhe lëngjeve të paspecifikuara . Dhe sigurisht, përdorni higjiena personale dhe praktikat e trajtimit të ushqimit. Lani duart pas trajtimit të kafsheve, duke përdorur banjën ose duke ndryshuar pelena.
Më shumë Ushqime-Borne Patogjene: