Labneh, ose labna, është një djathë i butë në stilin libanez. Është një nga djathrat më të lehta (ndoshta më të lehta) për të bërë në shtëpi. Bimeve opsionale japin aromë dhe ngjyrë.
Labneh ka një konsistencë si djathë krem, por më pak kalori dhe një aromë pak tangier. Formuar në topa dhe e mbuluar me vaj ulliri (mënyra tradicionale për të ruajtur këtë djathë), labneh do të mbajë në frigorifer deri në 2 muaj.
Pajisje:
- kullesë
- Tas të madh
- Çokollatë, qese muskuloze ose filtra kafeje letre
- 1 pllakë të pastër (500 ml) kavanoz qelqi me kapak
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 litër / 1 litër kos
- Kripë për shije
- Opsionale: piper i zi për shije
- Opsionale: 1 lugë gjelle të grirë të freskëta
- trumzë , nenexhik, majdanoz ose chives
- Opsionale: 1 pintë / 500 ml
- vaj ulliri ekstra i virgjer
Si ta Bëni
- Vendi sërfnën mbi një tas të madh. Rreshtoni kollës me qeskën, qesen e muslinit ose filtrat e kafesë. Lugë në kos.
- Leni kos të thahet për 24 orë, të ngrirë për një aromë të butë ose në temperaturën e dhomës për një labaneh tangier.
- Lëngu që ndan në tas është hirrë. Ju mund ta përdorni atë për të nisur turshi lacto-fermentuara , veçanërisht nëse doni të reduktoni ose eliminoni sasinë e kripës në to. Hirësia do të mbajë në frigorifer deri në një muaj.
- Përzieni kripën, piperin dhe barishtet (nëse përdorni) në kos.
- Llokoçis labneh ashtu siç është në kavanoza apo kontejnerë dhe ruani atë në frigorifer deri në 1 javë. Për ruajtje më të gjatë, përdorni metodën tradicionale të ruajtjes së vajit më poshtë.
- Shtrini lehtë duart me vaj ulliri. Scoop një lugë gjelle të vogël të labneh dhe butësisht formë atë në një top. Laboratori do të jetë i butë, por ju duhet të jeni në gjendje ta formoni atë në një top që mban së bashku.
- Vendi topat labneh me kujdes në kavanoza të pastra dhe të thata qelqi. Hidhni vajin ekstra-virgjëror mbi ullirin. Për zbukurime dhe aromë shtesë, ju mund të futni në disa sprigs të bimëve të freskëta ndërsa shtoni labneh dhe vaj.
- Shtypni lehtësisht kavanoza në anën tjetër për të liruar çdo flluska ajri. Mbuloni dhe ruani në frigorifer deri në 2 muaj.
Gëzoni labneh tuaj si një përhapje në bukë të përzemërt ose crackers. Vaju i mbetur bën një salcë të shkëlqyeshme zhytjeje për bukë, veçanërisht nëse keni shtuar shira të bimëve të freskëta në kavanoza.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 262 |
| Fat i shëndoshë | 29 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 21 g |
| kolesteroli | 2 mg |
| sodium | 26 mg |
| karbohidratet | 1 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 1 g |