Këtu është një recetë shtëpi domate ketchup që përdor domate të pjekura për thellësi shtesë të aromë, si dhe tre lloje të uthull.
Ky recetë ketchup bën thirrje për 6 lbs domate të freskëta të pjekura. Ju gjithashtu mund të përdorni një kombinim të domate të freskëta dhe të konservuara për këtë recetë ketchup. (Shih shënimin më poshtë)
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 lbs domate (rreth 12 domate të mëdha, por shih shënim)
- ½ filxhan sheqer (kafe)
- ¾ filxhan qepë (copëtuar imët)
- 2 karafil hudhër (copëtuar imët)
- ½ filxhan uthull të kuq verë
- ½ filxhan uthull musht
- ½ filxhan uthull balsamik
- 1 tbsp piper kajsi (ose të shijoni)
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 450 ° F.
- Gjysmoni domatet, derdhni pak vaj ulliri mbi ta dhe dergoni në një tigan (ose dy) për 20 minuta ose derisa të jenë të buta dhe të rrudhura por jo djegur.
- Lërini domate cool për disa minuta dhe pastaj transferoni ato në një blender ose procesor të ushqimit dhe pure derisa të jenë të qetë. Do të keni mundësi të punoni në grupe të vogla.
Këshillë: Përdorni kujdes kur përpunoni sende të nxehta në një blender, meqë avulli i nxehtë ndonjëherë mund t'i fryjë kapaku i bluarësit. Filloni me një shpejtësi të ngadaltë, me kapak pak të hapur për të çarë ndonjë avull, pastaj vulosni kapakun dhe rrisni shpejtësinë e përzierjes.
- Në një tenxhere me thellësi të madhe mbi një nxehtësi të mesme, ngrohni sheqerin, duke e mbajtur atë duke lëvizur me një lugë druri, për rreth një minutë.
- Shto qepë dhe hudhër, domate pjekur pure (dhe domate grimcuar konservuar, nëse jeni duke përdorur ato). Ulja e nxehtësisë në mes të ulët dhe kuzhinier për 10 minuta.
- Shtoni tri llojet e uthullës dhe vazhdoni të gatuani për 20 minuta ose deri sa të zvoglohet me dy të tretat. Ketchup duhet të jetë i trashë deri tani. Hiqni nga nxehtësia dhe sezoni në shije me piperin e kajsit.
- Shtrëngojeni ketchupin përmes një sitë rrjetë të veshur me gocë deti dhe në një enë plastike.
- Ftohja: Mbushni një rezervë të madhe rreth gjysmës së rrugës me një përzierje gjysmë akulli, ujë gjysmë, dhe zhytni enën në banjën e akullit për të ftohur. Ideja është që niveli i ujit të akullt të vijë shumica e rrugës deri në pjesën e jashtme të enës, por mos lejoni ndonjë ujë në ketchup.
- Llokoçis ketchup pak a shumë vazhdimisht, derisa temperatura arrin 70 ° F në një termometër të lexuar menjëherë . Pastaj hiqeni enën nga banjë akulli, mbuloni dhe transferoni në frigorifer ku do të mbajë për rreth 10 ditë.
Shënim: Ju mund të zëvendësoni domate të grimcuara të konservuara për disa nga domate të freskëta në këtë recetë ketchup, por është mirë të përdorni të paktën disa paund domate të freskëta; procesi i pjekjes nxjerr aromën.
Nëse dëshironi të zëvendësoni konservuar, mbani në mend se një doza prej 28 oz mund të jetë e barabartë me katër domate të mëdha dhe të pjekura .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 19 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 3 mg |
| karbohidratet | 4 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |