7 Salcat e Përsosur për Gnocchi

01 nga 07

Gnocchi me Gjalpë, Sage, dhe Parmesan të Rruar

Gnocchi janë dumplings italiane që janë bërë me patate dhe miell pastaj zier vetëm derisa ata janë jastekë me gëzof të vogël të mirësisë. Një salcë e thjeshtë e gjalpë, gjethe të freskëta të urtë, dhe Parmesan është një shoqërim klasik i gnocchi, dhe është e lehtë për t'u bërë.

Mund të përdorni gnocchi të blera në dyqan ose të krijoni tuajin nga e para . Nëse përdorni dyqan-blerë, të ngrirë shpesh është më mirë se lloji i paketuar, i cili mund të jetë pak i dendur. Dhe nganjëherë mund të gjesh gnocchi të freskët në një ushqim italian, nëse ndodh që të kesh një të afërt.

Shëndeti dhe patatet janë një çift i natyrshëm, ndoshta për shkak se ato janë të korrur në të gjithë kohën kur moti fillon të qetësohet në shtator ose kështu, gjë që e bën sasinë e madhe të secilit në dispozicion afërsisht në të njëjtën kohë. Në një farë pike në të kaluarën e largët, fshatarët që patën shumë patate dhe urtë në dorë pas korrjes, natyrisht filluan të kombinonin të dyja, dhe kështu sot ne kemi atë që është bërë një klasik italian: gnocchi alla salvia ("gnocchi with wage" ).

Për të bërë këtë pjatë, ju do të skuqni shkurtimisht disa gjethe të ëmbla të freskëta në vaj ulliri, pastaj hiqni gjethet për të kulluar në peshqir letre. Shtoni rreth gjysmë shkopin e gjalpës në vajin e urtë dhe mbështilleni derisa të shkrihet. Sezoni për shije me kripë dhe piper.

Ndërkohë, vlojini gnocchi derisa ato të notojnë (rreth 2-3 minuta), pastaj hiqni ato nga tenxhere me një lugë slotted për të kulluar, dhe transferimin në një tas. Hidhni me salcë të menjëhershme të ëmbël-gjalpë që sapo keni bërë, përshtatni erëza sipas nevojës, transferoni në pjatat shërbyese, pastaj të lartë me gjethe të drenazhuara, të skuqura dhe me djersitje të hollë të parmesanës. Delizioso!

02 nga 07

Gnocchi me prevede domate dhe Basil të freskët

Karrota janë një shtesë shumë e rekomanduar për salcë domate salcë për ëmbëlsinë e tyre, aromë të freskët, dhe aroma të ndritshme. Meqë është një salcë e pjekur, nuk do ta shihni karrocin, por do të sjellë një dimension në salcën e pastave që do ta vini re. Për shkak se nuk doni të mposhtni gnocchi, një shije më e lehtë si kjo është vetëm e drejtë.

Receta për këtë salcë domate bën thirrje për karrota dhe domate. Ju do të hani karrota dhe qepë në vaj ulliri ekstra të virgjër, pastaj shtoni dy kanaçe prej 28-ons domatësh të grimcuar, plus disa hudhra të copëtuara, kripë dhe pak sheqer. Ziej për rreth gjysmë ore, pastaj pure në një blender ose procesor të ushqimit deri sa të qetë. Shijoni. Hidhni me gnocchi gatuar dhe zbukuroni me basil të freskët.

03 nga 07

Gnocchi me Pesto Sauce

Tradicionalisht, salcë pesto nënkuptonte një salcë të bërë me basil, vaj ulliri, arra pishe, parmesan dhe hudhër. Por këto ditë ju mund të përdorni çdo gjelbër me gjethe (spinaq, majdanoz, nenexhik, çfarëdo), si dhe çdo lloj arrë, të tilla si arra, fistikë ose bajame. Dhe ndërsa djathrat e forta janë më të mira për të bërë pesto, mund të eksperimentoni me djathrat e qumështit të dhisë, djathrat e qumështit të deleve. dhe të tjerët.

Marrja e pesto salcë është kryesisht një çështje pureeing zarzavate, hudhër, dhe arra, dhe pastaj nxitje në vaj dhe djathë. Ngroheni, rregulloni qëndrueshmërinë dhe erëza, dhe pastaj hidhni gnocchi të gatuar në pesto dhe shërbejeni. Nëse do të përdorni përbërës alternativë, përdorni afërsisht të njëjtat përmasa që do të keni në recetë klasike të basilit të pestës .

04 nga 07

Gnocchi me salcë krem ​​Mushroom

Ja një tjetër çiftëzim sezonal. Ka shumë kërpudha që shfaqen në vjeshtë - porcini me drurë, kantelet dhe më shumë - se është e natyrshme t'i kombinosh ato me patate dhe me urtësi. Nuk është e vështirë për të bërë një salcë me kërpudha të vërtetë të thjeshtë, por një gjë e rëndësishme është që të thahen kërpudhat në gjalpë për një kohë të gjatë derisa të heqin dorë nga të gjitha lëngjet e tyre dhe të kthejnë mishin më tepër sesa spongy. Përdorni gjalpë ose vaj ulliri, sepse kaq shumë përbërës të shijeve në kërpudha janë yndyrë të tretshëm, që do të thotë që ju duhet të gatuani ato në yndyrë për t'i nxjerrë këto shije në salcë.

Pra, derisa ata po lajnë, ju mund të bëni një salcë bazë velouté nga trashë e aksioneve të pulës me një gjalpë dhe miell; duke shtuar krem, disa lëng limoni, më shumë gjalpë; pastaj në fund të kombinuar kërpudha gatuar dhe zierje ato për një grimë. Hidhni në gnocchi gatuar, rregulloni erëza dhe shërbejeni. Gatim pastaj kombinuar salcë velouté dhe kërpudha të përkryer të gatuar jep një recetë fantastike kërpudha krem ​​kërpudha .

05 e 07

Gnocchi me prevede Gorgonzola

Kjo salcë është aq e shijshme. Shija e zesty e gorgonzola (një djathë blu italiane si Roquefort, Stilton, ose Maytag) me të vërtetë zgjon aromën e butë të patateve dhe cilësi të butë plotëson gnocchi me gëzof dhe jastëk. Është e mrekullueshme.

Receta e shkëlqyeshme e salcës Gorgonzola fillon me reduktimin e kremit të rëndë dhe verërave të bardha në një tigan. Krem i rëndë punon më mirë sepse: 1) nuk do të gërryehet kur ta ngrohni dhe 2) ajo ka shumë më të pasur dhe më të fortë. Sigurohuni që përdorni një verë të mirë, sepse ju do të jeni në gjendje ta shijoni atë.

Pas salcë zvogëlohet me rreth një të tretën, shtoni gorgonzola (grumbulluar, gorgonzola moshës është më i mirë); ziej derisa të shkrihet; pastaj sezoni për shije me kripë, piper, dhe një dash të arrëmyshk.

06 nga 07

Gnocchi me prevede Primavera

Salcat e mëparshme duken të përshtatshme për rënien. Por, nëse nuk mendoni se gnocchi është vetëm një ushqim i bien, le të ju mashtrojmë. Këtu është një salcë gnocchi që mund të bëni në pranverë, duke përdorur asparagë të freskët sezonalë dhe domate baby - por gjithashtu mund të zëvendësoni brokolin ose spinaqin ose kërpudhat ose çfarëdo që ndodheni.

Ju do të dëshironi të skuqura veggies në vaj ulliri, por vetëm lehtë në mënyrë që ata janë ende të freskët dhe me ngjyra të ndezura. Pastaj mund të ngjisni pak krem, ose thjesht të shtoni më shumë vaj ulliri ose edhe disa gjalpë. Së fundi, hedhje në gnocchi gatuar, garniturë me parmesanë integruar, dhe të shërbejë.

07 i 07

Gnocchi pjekur me domate dhe Mozzarella freskët

Kjo nuk është në të vërtetë një salcë, por një tjetër përgatitje klasike italiane gnocchi që përfshin pjekje atë në një pjatë tavë së bashku me një salcë domate themelore dhe mocarela të freskëta. Ju do të filloni duke gatuar gnocchi në mënyrë të zakonshme, pastaj kullues dhe hedhur atë me salcë domate. Së fundi, transferoni atë në një pjatë të pjekur me vaj. Mbushe me copat e mozzarellës së freskët, disa parmesanë të grirë, dhe ndoshta një kërcell me bazilikë të freskët. Pastaj piqni gjithë gjë derisa djathi është i shkrirë dhe pak flluska. Heaven.

Duke folur për gjalpë ... ae dini se nuk duhet ta mbani në frigorifer ?