Pema e farë e verdhë sjell aromë pranverore në tavolinë
Kopra Kopra natyrisht sjell në mendje turshi. Nuk është çudi që amerikanët konsumojnë më shumë se 2.5 miliardë paund prej tyre çdo vit, derisa kosheret janë varieteti i favorizuar. Në Evropë dhe Azi, kopra ka qenë prej kohësh një barishte kryesore , e lidhur fort me prodhimet e detit në vendet nordike. Emigrantët e Europës Lindore në Botën e Re sollën shumë receta tradicionale duke përfshirë koprën.
Gjethet e hollë dhe të gjelbërta bëhen barishte aromatike të quajtura farë e korrur (ose dillweed), dhe banesa ovale e fara më shumë erë të këndshme të referuara si farë kopër.
Kopra është e lehtë të rritet në shtëpi në kopsht ose në kontejnerë. (Nëse rriteni, mbani parasysh se farat e pjekura janë toksike për zogjtë.) Pasi të shfaqen bimët e bardha ose të verdha të ngrënshme, bima ndalon prodhimin e frondave me gjethe. Por ju mund të shtoni lule në kavanoza turshi për një surprizë vizuale ose t'i përdorni për të zbukuruar një sallatë. Dhe nëse doni të korrni farën e koprës, duhet të inkurajoni rritjen e luleve.
Origjina e korrikut të korrjeve
Njohur botërisht si Anethum graveolens , kopra i përket të njëjtës familje si majdanoz dhe selino, megjithëse është e vetmja lloj i gjinisë së saj. Është vendas në rajonin lindor të Mesdheut dhe në Azinë perëndimore. Fjala kopër vjen nga dylla e vjetër e fjalës norvegjeze , që do të thotë të qetësosh ose të vë në gjumë. Ajo daton me shkrim në rreth 3000 para Krishtit kur fitoi një përmendje në tekstet mjekësore egjiptiane.
Në Romën e shekullit të 1, farë e keqe e koprës u konsiderua si një simbol i mirë fat. Egjiptianët e lashtë e përdornin atë për të shmangur shtrigat dhe si një nxitës.
Për grekët, kopra përfaqësonte pasuri. Shumë kultura e kultivuan atë për cilësitë medicinale, veçanërisht aftësinë e saj për të zbutur stomakun e sëmurë. Është përmendur edhe në Bibël. Puritanët dhe Quakers u dhanë fëmijëve të tyre farat e koprës për t'u përtypur, ndërsa në kishë si një shtypës i oreksit. Urtësia moderne jep një kredi për farën e kokës si një freskues i frymëmarrjes dhe antibakterial, plus besohet të stimulojë prodhimin e qumështit në gratë që ushqejnë gji dhe të lehtësojnë dhimbjen e barkut.
Përdorimi i Dill Weed
Shije e farë e patëllxhanit ngjan me aromën e ngjashme me jamballin, qafën e butë ose kopër. Bimë është, në fakt, shpesh gabim për fronds kopër. Shtoni kopenë e freskët në fund të gatimit për të ruajtur aromën dhe ngjyrën e saj. Farat e pemëve mund të shtypen ose të mbillen ose të inkuadrohen në një fazë më të hershme, pasi nxehtësia në të vërtetë nxjerr aromën. Shijen e farërave të freskëta kopër nuk mbart mbi barin e tharë, megjithëse është në dispozicion në seksionet e aromave të supermarketeve.
Përtej përdorimit të saj si aromë pickling, kopra kopër ka një prirje të natyrshme për kungull i njomë dhe squash verë, asparagus, dhe spinaq. Ai plotëson peshqit me ujë të ftohtë si harengë dhe salmon dhe bën një pamje të dukshme në recetat për borscht . Ajo shton një shije të pagabueshme për blends sallatë barishte, dhe shpesh shfaqet në tzatziki , në mesin e enëve të tjera klasike greke.