Fatmirësisht dhe të uritur në Bangkok që kërkojnë një vakt të mesëm të natës i jepet kjo pjatë me aromë (hot chilies kanë për qëllim të zgjoheni). Por edhe versionet më të buta janë të shijshme, kështu që nëse spice-o-meter juaj ka tendencë të qëndrojë afër butë, mos u shqetësoni - kjo recetë hajvan është e shijshme me ose pa chilies. Dhe mund të bëhet vegjetarian ose me karkaleca ose pulë, sipas shijes tuaj. Si një bonus, shtimi i shumë perimeve do të thotë këto petë janë të shëndetshme, si dhe e shijshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 deri në 10 ounces të thara të pjekura të grurit të stilit kinez
- 2
- kaffir gëlqere lë (feta shumë hollë, ose prerë në shirita të hollë me gërshërë (hiqni rrjedhin))
- 2 shallots (thinly feta dhe diced)
- 4 karafil hudher (grirë)
- 1 copë galangal (ose xhenxhefil, me feta hollë)
- 1 chilli të kuq, me feta të imët (dhe të de-seeded nëse petë e butë janë të dëshiruara)
- 1/2 paketë firmë tofu (në qoftë se jo-vegjetarian, ju mund të zëvendësojë karkaleca ose kafshoj-copa madhësia e pulave)
- 3 domate (prerë në copa të kafshimit)
- 1 kokë brokoli (prerë në florets, OR 1 filxhan
- bok choy ose lakra të tjera kineze)
- 1 deri në 2 filxhanë filxhanë
- 1/2 filxhan gjethe të freskëta të koriandrit
- 1/2 filxhan basil të freskët (copëtuar pothuajse nëse gjethet janë të mëdha)
- vaj perimesh për trazim-tiganisje
- Për salcë me skuqje:
- 1 1/2 lugë salcë fasule (e quajtur edhe "fasule e verdhë" - në fakt një salcë soje e gjetur në dyqanet e ushqimit aziatik)
- 1 lugë gjelle uthull oriz (ose zëvendësim uthull të bardhë)
- 1 lugë gjelle
- salcë peshku OSE 1 1/2 lugë salcë soje
- 1 1/2 lugë lëng limoni
- 1 lugë gjelle sheqer kafe
- Opsionale për të shërbyer :
- 1/2 deri në 1 lugë çaji salcë djegës Thai ose 2 chilies të freskëta të kuqe, të grirë
- basil të freskët, copëtuar
Si ta Bëni
- Vendoseni petë në një tenxhere me ujë të valë mbi nxehtësinë mesatare dhe nxisni të ndani. Kur gatuar "al dente" (chewy - jo shumë i butë), thahet dhe pije me ujë të ftohtë për të parandaluar fërkimin. Le menjane.
- Vendosni të gjithë përbërësit e salcës në një filxhan dhe llokoçis mirë. Bëni një provë shijeje (Shënim: ky salcë e skuqura do të jetë shumë e fortë në këtë pikë, por do të hidhet poshtë më vonë kur të shtohet në petë). Nëse shumë i thartë, shtoni pak më shumë sheqer. Nëse nuk është e kripur mjaftueshëm, shtoni salcë më shumë peshk.
- Në një wok ose tigan të madh mbi mesme të ngrohjes të lartë, shtoni disa Tbsp. vaj plus gjethet e gëlqeres, shallots, hudhër, galangal (ose xhenxhefil), djegës i kuq, dhe tofu. Nëse jeni duke përdorur pulë ose karkaleca, shtoni ato edhe në këtë pikë. Llokoçis skuqura 1 minutë, ose deri në aromatik. Lloji i skuqjes: Kur wok / pan bëhet shumë i thatë, shtoni pak ujë, verë të bardhë ose sherry (ose verë gatim), ose supë 1 Tbsp. në një kohë (në vend të më shumë vaj).
- Shtojini brokolit dhe llokoçisni-sillni një tjetër 30 sekonda në 1 minutë, ose derisa brokoli të jetë kthyer në një jeshile të ndritshme. Pastaj shtoni salcë llokoçis-skuqura plus petë dhe domate. Llokoçis skuqura për 1-2 minuta, duke e kthyer petë si ju skuqura në mënyrë që të inkorporoni salcë.
- Hiqni nga nxehtësia dhe shtoni lakër bathë dhe gjethe koriandër. Hidhni në wok për të kombinuar. Bëni një provë shije për kripë, duke shtuar më tepër salcë peshku (në vend të kripës) nëse është e nevojshme. Nëse është shumë e kripur për shijen tuaj, shtoni një shtrydh lëng limoni. Sasi e vogël me basil të freskët dhe të shërbejë me salcë djegës Thai ose chilies grirë. Kënaquni!