Si të Season, Përdorimi dhe Clean Cleaner juaj argjilë
Gatim në enët e balte ka një histori të gjatë, që shtrihet në të paktën kohët e lashta romake dhe është ende një mënyrë e favorizuar për të gatuar sot. Pjata e mbuluar me balta krijon një ambient që lejon qarkullimin e nxehtësisë dhe lagështisë, duke rezultuar në një pjatë të gatuar në mënyrë të barabartë, e cila është e butë dhe e lëngshme.
Tenxhere tradicionale e balte është ajo që nuk është xham dhe ka një bazë të thellë së bashku me një kapak të thellë. Ka edhe disa varietete etnike, duke përfshirë edhe cazuela spanjolle, një anije gatim me enë balte me xham, si dhe tagine , tenxhere maroken e mbushur me ar.
Këto sobra argjile mund të jenë xham, pjesërisht xham ose pa xhama. Varësisht nëse ka një lustër ose jo do të përcaktojë se si duhet të kujdeset dhe të pastrohet.
Avantazhi i një lustër është se është më e lehtë për t'u përdorur dhe pastruar dhe nuk ka nevojë për erëza. Megjithatë, do të humbisni disa nga përfitimet që ofron tenxhi i balte - aftësia për të absorbuar ujin dhe për të qarkulluar me avull, gjë që e bën mishin të lagur dhe të butë, dhe bukën e butë brenda me një kore të mprehta. Argjila e paxhlasur është gjithashtu alkaline, duke balancuar pH në ushqim, duke shtuar pak ëmbëlsi në përbërësit acid, siç janë domate.
Përzihet tenxhere prej balte
Nëse tenxhere e balte nuk është e lyer, ju duhet të thithni dhe të ndizni atë. Thithja e tenxhere balte në ujë për të paktën 15 minuta dhe deri në 2 orë do të sjellë lagështi në sipërfaqen e brendshme poroze, duke lejuar ushqimin të avullojë ndërsa gatuani kështu që ushqimi të mos thahet. Erëza e tenxhere do të forcojë sipërfaqen dhe do të parandalojë plasaritje, duke e bërë atë më të qëndrueshme për përdorim të gjatë.
Pasi tenxherja është ngjyrosur në ujë, duhet të thahet, sipërfaqet e brendshme të paxhiluara të fshihen me një karafil hudhre dhe pastaj brenda të veshura me perime ose vaj ulliri. Pastaj duhet të mbushet me 3/4 e plotë të ujit dhe të nxehet në një temperaturë të ulët ose në stovetop ose në furrë për 2-3 orë.
Përdorimi i Potit tuaj të Balta
Para çdo kohe që planifikoni të gatuani me tenxhere balte, ju duhet të thitheni në ujë (vetëm nëse nuk është i lyer). Mbushni në ujë të ftohtë - si bazë dhe kapak - për 15 minuta. Uji do të depërtojë në sipërfaqen poroze dhe do të ndihmojë në procesin e avullimit gjatë gatimit. Thjesht prekni dhe mbushni përbërësit e recetës suaj.
Tenxhere balte janë të ndjeshme ndaj ndryshimit të temperaturës dhe lehtë do të prishin kështu që është e rëndësishme që mos ta ekspozoni tenxhin në dallime ekstreme të temperaturës. Kurrë mos e vendosni enën e balte në një furrë të nxehtë - ajo gjithmonë duhet të shkojë në një furrë të ftohtë kështu që është në një mjedis ku temperatura gradualisht rritet. Nëse gatuani në stovetop, ju duhet të ngrini ngrohjen e zjarrit shumë ngadalë (duke përdorur një diffuser - një vozë e sheshtë e përdorur për të shpërndarë ngrohtësinë në mënyrë të barabartë - është e dobishme).
Ka enë balte të ndryshme të dizajnuara për t'u përdorur në mënyra të ndryshme, prandaj sigurohuni që të lexoni udhëzimet e gatimit tuaj të argjilës përpara se të përdorni. Disa janë bërë për stovetop dhe mund të merren me ngrohje më të lartë, më të drejtpërdrejtë, ndërsa të tjerët janë vetëm për furrë.
Pastrimi i tenxhere prej balte
Meqenëse balta është poroze, është e rëndësishme të ndiqni hapat e caktuar kur pastroni tenxhere. Mos përdorni sapun ose detergjent për t'u pastruar pasi sapuni do të zhytet në poret e argjilës dhe pastaj hidhet në ushqimin tuaj herën tjetër kur ta përdorni.
Në vend të kësaj, përdorni ujë të nxehtë të nxehtë dhe një furçë të fortë për të pastruar tenxhere. Sode buke ose kripë mund të përdoren si pastrues me një sfungjer pastrimi.
Për njollat kokëfortë, përdorni një jastëk shumë të trashë çeliku të pangopur ose le të mbushet brenda natës me ujë dhe 1 deri në 4 lugë sode buke. Thithja e sodeve të pjekjes gjithashtu do të ndihmojë në heqjen e aromave dhe freskimin e tenxhere pas gatimit të ushqimeve të shpejta.
Ruajtja e Potit tuaj të Balta
Ruaje argjilën tënde me kapakun e përmbysur, të vendosur në pjesën e poshtme me një peshqir letre në mes që të mund të marr frymë. Sigurohuni që është tërësisht e thatë para se ta vendosni atë larg. Gjatë periudhave të ruajtjes së gjatë, mund të formohet myku. Për të hequr çdo myk, aplikoni një paste me pjesë të barabarta të sode buke dhe ujë. Lëreni në të paktën 30 minuta, pastaj pastroni, lani mirë dhe lëreni tërësisht të thatë, mundësisht në rrezet e diellit të ndritshme.