Çfarë është letra pergamene?

Bakerët profesionistë dhe kuzhinierët gjatë kanë pasur rrotulla pergamene në kuzhinë që kanë arritur shpesh dhe për një sërë arsyesh. Tani që kjo lëndë është në dispozicion për gatim në shtëpi, ata gjithashtu po zbulojnë se sa e domosdoshme është.

Çfarë është letra pergamene?

Letra pergamene mund të gjenden në versionet e zbardhura ose të pazbardhura. Ajo është veshur me silikone, gjë që e bën atë jo stisht dhe gjithashtu rezistente ndaj nxehtësisë (kontrolloni paketimin në markën tuaj të preferuar, shumica janë të furrës deri në 420 F).

Ky shtresë është dallimi më i madh midis letrës pergamene dhe letres së lyer: letra e ngjyrosur është e veshur me qiri parafine, e cila do të shkrihet apo edhe do të digjet. Letra pergamene gjithashtu vjen në fletët e para-prera, madje edhe më i përshtatshëm.

Perdorimi i letres pergamene

Pasi të keni një rrotull letre pergamene në kuzhinën tuaj, shanset janë që nuk do të gjeni fundin e mënyrave të përdorimit të saj. Këtu janë disa nga mënyrat tona të preferuara:

• Pllakat e pjekjes së linjës ose pansat e pjekjes. Kjo është një nga mënyrat më të zakonshme për të përdorur pergamenë. Vendosja e një shtrese letre pergamene në pllakat tuaja të pjekjes do të thotë që ju nuk duhet t'i grisni ato, dhe cookies do të rrëshqasin menjëherë (plus ata janë më të lehtë për t'u larë më pas). Nëse jeni duke bërë tufa të shumta ju mund ta ripërdorni pergamenë. Për ëmbëlsira ose bukë, prerë pergamenë për të përshtatur pan kështu që ajo do të lëshojë më të lehtë. Ju mund të yndyrat pan, pastaj shtypni pergamenë mbi pan kështu që do të kapem në pan. Për pans katror ose drejtkëndor, lëni një mburojë inç dhe mallrat e pjekura do të jenë edhe më të lehta për t'u hequr: thjesht hiqni skajet e varur! Pergameni punon gjithashtu në fletët e pjekjes për pjekjen e perimeve.

• Shtresa midis cookies ose karamele ngjitëse. Mbani mallrat e pjekura dhe karamelet nga fërkimi së bashku ose kremëzimi nga copëzimi duke vendosur një fletë pergameni ndërmjet çdo shtrese në enën ose kutinë tuaj. Ju mund edhe të ripërpunoni pergamenë që keni përdorur për të linjës pjekje për këtë!
• Krijimi i një tubi të shtrënguar tubacioni për gërvim. Studentët e kuzhinës, sidomos ato që mësojnë pjekjen, zakonisht kërkohet të zotëronin artin e krijimit të dekoratave të çokollatës për të zbukuruar pasta ose për të shkruar për të personalizuar ëmbëlsira ose për të shkruar "Urime!" Në çokollatë në pjatën e një çifti të ri. Shpesh ata e bëjnë këtë me një çantë ad hoc të prodhuar me letër pergamente: pergameni i ngurtë do të mbajë çokollatë të shkrirë ose krem, pa rrjedhje, dhe është mjaft e ngurtë për të formuar një hapje të vogël të mjaftueshme për shkrim dhe dekorim të hollësishëm. Bërja e një briri nuk është e vështirë.

• Mbulimi i sipërfaqes së punës. Tape poshtë një fletë pergamenë në një kundër dhe ju keni një sipërfaqe të pastër për punë të pastër për punën tuaj të pista, të tilla si formimi i qofte ose nxjerrja e brumit të pastë. Dhe në fund, vetëm liroj kasetën dhe rrokullisni pergamenë mbi rrëmujën tuaj për ta pastruar lehtë dhe për ta hedhur atë.
• Cook en Papillote . En papa- çfarë ? Gjetja e disa erëza dhe një copë peshk ose pulë në një thasë letre pergamene do ta lejojë atë të gatuajë në banjën e saj të aromatizuar me avull, një mënyrë e shëndetshme për të bërë ushqime të këndshme dhe të buta. Provoni këtë recetë për kopenë dhe kopër në pergamenë për të parë sa mbresëlënëse mund të jetë ky lloj përgatitjeje. (Ju mund të përdorni alumin, në vend të kësaj, por pergameni është shumë prettier!)
• Përbërësit e gypave. Nëse jeni duke u përpjekur të mbushni një shaker të vogël me përzierje të sheqerit në shtëpi kanellë ose duke transferuar djathin që keni grirë në tigan, një copë pergamene lehtë mund të përkulem në një gyp ose një derdhës derdhjeje për të transportuar dhe derdh përbërës nga një vend në një tjetër.