Afresku Queso është i lehtë për të bërë djathë të freskët që shpesh konfuzohet me queso blanco. Dallimi është se queso blanco nuk shkrihet mirë, dhe queso afresk bën.
Përdorni freskinë e queso në enët meksikane, natyrisht, por edhe në pica, në omelets dhe në çdo vend tjetër, një djathë e zbutur ose e shkrirë është e nevojshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 gallon qumësht të plotë
- 1 lugë çaji lëng të lëngët (ose 1 mullëzës tabletë)
- 1 lugë çaji kripë mesme gruri (të tilla si kosher)
Si ta Bëni
- Ngroheni ngadalë 1 gallon të qumështit të plotë mbi nxehtësi të ulët deri sa të arrijë 100 F / 38 C.
- Llokoçis në 1 lugë çaji lëng të lëngët. Nëse mishi juaj është në një formë të tabletës dhe jo në formë të lëngshme, shtypni një nga pllakat dhe pastaj përzieni në 2 lugë ujë. Llokoçiseni përzierjen e ujërave të qumështit në qumësht. Lëreni përzierjen në një vend të ngrohtë për 1-2 orë derisa qumështi të ngrohet në masë mishi.
Në rastin ideal, ju duhet të mbani se 100 F / 38 C temperatura gjatë kësaj kohe. Mund ta arrini këtë duke e vendosur tenxherën në një furrë me ose dritën e pilotit ose dritën e shikimit (por furrën jashtë), ose duke e vendosur tenxherën në një lavaman me ujë të ngrohtë.
- Ju mund të përdorni një thikë për këtë hap, por më mirë është të përdorni gishtat e pastër. Pushoni masën e gjizës deri sa të jetë rreth madhësisë së bizele. Derdhni gjizën në një shtresë të veshur me rresht me lëng mishi dhe lëreni hirrë (lëngu që u nda nga pjesët e ngurta, ndërkohë që jeni duke e thyer gjizën), ikje për 20 deri në 30 minuta.
- Transferoni gjizët e drenazhuara në një tas përzierës dhe përdorni gishtat e pastër ose një lugë për të punuar në 1 lugë çaji kripë.
- Vendoseni gjizët e kripura në një cikël të pjekur ose gjalpë me mishlin të veshur me mishlin ose me shtylla që ju keni vendosur në një tas të madh ose në një lavaman. Lidheni pëlhurën fort rreth afishit të queso. Lejoni djathin për një orë ose më shumë: duhet të jetë mjaft i fortë. Zhytni afreskun e queso dhe ftoheni për një orë përpara se të përdorni.
Magazinoni afresk në enë të ruajtura të ushqimit të mbuluar në frigorifer. Përdoret mirë brenda një jave por do të mbajë deri në tre javë .
Shënim: Qumështi është në dispozicion nga furnizuesit e qumështit në shtëpi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 38 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 6 mg |
| sodium | 172 mg |
| karbohidratet | 3 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 2 g |