Ju mund të pyesni veten pse një cirk Durban është i njohur si një Durban kerri dhe pse kjo është kaq e rëndësishme. Përgjigjja është e thjeshtë. Mendohet nga shumë një entuziast kurriz që curries më të mira në të gjithë botën vijnë nga qyteti i Durbanit, në provincën e Afrikës së Jugut të Kwazulu Natal. Durban vetë ka një histori interesante, ashtu si pjesa tjetër e Afrikës së Jugut. Më kujtohet kur u ul për herë të parë në Durban për një vizitë rreth 6 vjet më parë.
Ndjeva sikur të kisha zbarkuar në Indi, Singapor ose diku tjetër në Azi që kishte një popullsi të konsiderueshme indiane. Në fakt shumica e popullsisë indiane të Afrikës së Jugut është e përqendruar në Durban.
Prandaj nuk vjen si një surprizë që shumë enët popullore nga Durban kanë një kthesë të veçantë indiane për ta, dhe curries nuk duhet të neglizhohet. Por, çfarë është ajo që veçon një kerbi Durban nga çdo kerri tjetër? Kjo është një pyetje e mirë dhe ajo që do të përfundoja është si më poshtë:
1. Ngrohjes
Durban Curries thuhet të jetë shumë më e nxehtë se curries të tjera dhe shpesh do të inkorporojë përdorimin e piperit të nxehtë dhe djegës, ose një erëz shumë të nxehtë të njohur si masala kerri, e cila është e ndryshme nga pluhuri i blerë kerri në dyqan.
2. Ngjyra e Kuqe
Përdorimi i domateve, pureve të domates ose koncentratit në Durban Curries është një veçori tjetër që e veçon atë. Kjo zakonisht do të rezultojë në ngjyrën e saj të bukur të kuqe. Disa njerëz zgjedhin të shtojnë piper në pjatë, megjithatë fërkojnë me tomotoes, ju nuk mund të gaboni.
3. Erëza të ëmbla
Ju shpesh do të gjeni përdorimin e garam masala në Durban Curries është shumë popullor. Por erëza të vërteta të ëmbla që po përpiqeni të merrni në të janë ose kanellë, kardamom ose karafil, ose një kombinim i të tre erëzave. Sa për mua, unë e dua duke përdorur shkopinj tërë kanellë si ajo jep atë aluzion e ëmbël si dhe shton një kontakt të thjeshtë në gjellë.
Gjithashtu gjej se kam prirjen të përdor kombinime të ndryshme të tre erërave të ëmbla në varësi të llojit të mishit që po përdor. Për shembull, unë kam më shumë gjasa të përdor karafil në një qengj apo dhi (deleje) kerri si unë besoj se këto përbërësit janë bërë për njëri-tjetrin.
4. Curry lë
Ju nuk do të gjeni një recetë Durraji kerri e cila nuk ka përfshirë gjethe curry në gjellë, ose duke shtuar gjethe të tërë, ose bluarje e tyre së bashku me erëza të tjera masry kurry kur krijoni një përzierje në shtëpi bërë erëz.
Ju mund të arrini kështu krijimin e një Duriri Curry me sa më shumë kombinime erëz si ju lutem, por për aq kohë sa ju keni 4 elementet e mësipërme përfshirë brenda recetë tuaj, ju jeni i detyruar për të arritur diçka afër Curry autentike Durban.