Ky recetë Thai karkaleca përmban si aromë limoni dhe gëlqereje për gjellën e fundit të karkalecave. Dhe ndryshe nga shumica e recetave të karkalecave, nuk përmban shumë krem ose gjalpë. Në vend të kësaj, përdoret qumështi i kokosit, që do të thotë se kjo pjatë është e lehtë, por ende e pasur me aromë. Lemongrass shton shijen e limonit, ndërkohë që gjethet e gëlqeres dhe zambakët e gëlqeres kontribuojnë me pak zing. Bën një gjellë të mirë për t'i shërbyer kompanisë apo kujtdo që i do ushqimet e detit. Shërbyer me oriz të thjeshtë ose shafran, dhe të gëzojnë!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile / 460 gram karkaleca të papërpunuara, predha të hequr (bishtrat mund të lënë në qoftë se dëshironi)
- 2 shallots OSE 1/4 filxhan qepur purpurt, copëtuar finely
- 4 karafil hudher, i grirë ose copëtuar imët
- 1 spec i kuq i freskët, copëtuar imët, OR 1/2 deri në 1 tsp. thata thjerrur grimcuar
- 2 kaffir lë gëlqere, e majta, OR zëvendëson 1 tsp shtesë. lime zest
- 2 lugë të ngrirë
- lemongrass përgatitur OSE të freskëta
- lemongrass , shumë i prerë imët (në dispozicion në dyqanet e ushqimit aziatike)
- Lëng prej 1 limoni
- 2 lugë mjaltë
- 1/2 lugë çaji
- paste karkaleca (në dispozicion në një kavanoz në dyqanet e ushqimit aziatik)
- 3 lugë salce peshku
- 1/4 lugë çaji shafran i Indisë
- 3 deri në 4 lugë qumësht të trashë kokosit
- Zest i 1 gëlqere (rreth 1 lugë gjelle)
- Koriandër të freskët / cilantro
Si ta Bëni
- Në një filxhan ose një tas të vogël, lëvizni lëngun e limonit , mjaltin, karkalecët, salcat e peshkut dhe shafranët. Nëse përdorni lemongrass të përgatitur të ngrirë dhe djegës të tharë të grirë, shtoni ato në përzierje gjithashtu. Llokoçis derisa mjalti të shpërbëhet. Le menjane.
- Ngroheni një wok apo tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shto 2-3 tbsp. vaj dhe vorbull rreth, pastaj shtoni shallots ose qepë, hudhër, të freskëta djegës i kuq (nëse duke përdorur) dhe kaffir gëlqere lë. Nëse përdorni lemongrass të freskët , shtoni edhe tani. Silleni me skuqe 2-3 minuta, ose derisa aromat janë aromatike dhe shallots / qepë janë zbutur.
- Shto përzierjen e përgatitur limoni (nga hapi 1) plus karkaleca. Llokoçisni skuqura 2-3 minuta, ose derisa karkaleca të jetë e kuqe dhe e dhjamosur (shmangni tej-gatimin, ose ata do të humbasin lëngjen e tyre).
- Ulja e nxehtësisë në mes të ulët. Shtoni 3 deri 4 Tbsp. qumësht kokosit, nxitje të butë për të inkorporuar. Së fundi, shpërndajeni mbi gëlqere dhe llokoçisni përsëri.
- Hiq nga nxehtësia dhe provë e shijes për një ekuilibër me shije të ëmbël, të lagësht dhe të kripur. Shto salcë më shumë peshk nëse nevojitet më shumë kripë, ose pak sheqer ose mjaltë, nëse shumë i thartë. Nëse është shumë e ëmbël ose e kripur për shijen tuaj, shtoni një shtrydh lëng limoni ose limoni. Nëse jeni tepër djegës ose i butë për shijen tuaj, shtoni një Tbsp. ose dy qumësht kokosit.
- Shto një çimento të freskët me koriandër të freskët dhe shërbejeni menjëherë me oriz të thjeshtë ose orizin e shafranit. (Kjo pjatë është gjithashtu e bukur mbi petë / makarona). Kënaquni!