Ka kaq shumë përsëritje të peshkut, mund të humbisni duke parë se cila është më e mira për të provuar më parë. Ky recetë tradicionale e peshkut me peshk është bërë me farëra paanch phoran dhe ka pak goditje me chilies e saj të kuq. Përbërësit që përdoren për ta bërë atë tregojnë një përzierje të influencave të kuzhinës indiane dhe veriore, prandaj është një vend i mirë për të filluar para se të diplomohesh në specialitete rajonale si peshkët Goan ose Mangalorean . Shërbejeni atë në një shtrat me oriz zier të ngrohtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kilogramë peshq të prerë në feta të trasha 1 (kjo curry ka më së shumti shije me Rohu por mund të përdorni çdo peshk me mish të bardhë të fortë)
- 4 lugë vaj gatim vegjetal
- 1 lugë gjelle
- fara mustardë
- 2 lugë
- fara qimnon
- 8 qime të thata të kuqe
- 1 lugë çaji paanch fara farë (shih recetë më poshtë)
- 10 deri në 12 gjethe kerri
- 1 tokë të madhe qepë në një paste
- 1 lugë gjelle paste xhenxhefil
- 1 lugë paste paste hudhër
- 2 domate të mëdha të prera në kube
- 1 lugë çaji
- pluhur shafran i Indisë
- 1 lugë çaji garam masala pluhur
- 3 deri në 4 lugë pluhur kokosit
- Walnut-sized topin e tamarind ngjyhet në 1/2 gota me ujë të nxehtë
- 2 gota ujë të nxehtë
- Kripë për shije
Si ta Bëni
- Nxehtësia e një pan të rëndë në një flakë të mesme dhe rosto chilies e thatë kuqe, mustardë dhe qimnon, derisa ata fillojnë të lëshojnë aromën e tyre. Ftohtë dhe bluaj me një pluhur gjobë.
- Shijoni domate, shafran i Indisë, pluhur garam masala , kokosit dhe pluhur më lart në një paste të butë. Mbani mënjanë. Shtrydheni pusin e ngjyrosur mirë për të hequr të gjitha pulpë.
- Nxehtësia e vajit në një tigan të gjerë të rëndë dhe shtoni panach phoran (shih recetë këtu) dhe gjethe kerri. Kur ata ndalojnë spluttering, shtoni paste qepë dhe skuq deri në kafe të lehta.
- Shto xhenxhefil dhe xhelat hudhër dhe skuqura për 3-4 minuta.
- Shtoni paste domatesh dhe erëz dhe skuqni derisa vaji fillon të ndahet nga masala.
- Shto 2 gota me ujë të nxehtë dhe pulpë tamarind në këtë masala dhe llokoçiseni për përzierje mirë.
- Sillni lëng mishi në një vlim dhe pastaj ziej.
- Butësisht shtoni peshkun në këtë lëng mishi dhe gatuaj deri sa të bëhet.
- Garnizoni me koriandër të copëtuar dhe shërbejeni të nxehtë me oriz të zier.
Këshilla për Gatim dhe Zëvendësime të përbërësve
Përdorni gjeth koriandër për garniturë dhe shtrydhni disa gëlqere disa lëng në krye për ta përfunduar atë. Përndryshe, shërbejeni atë mbi oriz basmati dhe vendosni qepë të bardhë të freskët të prerë hollë në krye. Nëse duket seed, bluaj të gjitha fara të tërë ose thjesht përdorni erëza tashmë të tokës.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 263 |
| Fat i shëndoshë | 18 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 283,444 mg |
| karbohidratet | 25 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 5 g |