Kulich rus është një bukë e ëmbël e tharmit që zakonisht shërbehet në Pashkë. Ajo thjesht nuk do të ishte e diela e Pashkëve në Rusi pa një copë bukë të gjatë, cilindrike që është bekuar nga prifti famullitar.
Një gatishmëri tjetër për Pashkët është paskha , një ëmbëlsirë me djathë të ëmbël që shpesh përhapet në një fetë kulich.
Kulich është një kryq në mes të një bukë dhe një tortë me një thërrime pak të ëmbël. Ashtu si me shumicën e ushqimeve, receta ndryshon nga familja në familje. Por zakonisht ka rrush të thatë, arra dhe karamele me sheqer. Ju do të keni nevojë për një kafe me 2 kile ose një kulizë për ta pjekur atë.
Ky recetë bën thirrje për 8 yolks vezë dhe vetëm 2 bardhë veze në mënyrë të ngrirë e bardhë e mbetur të vezëve dhe për të shpëtuar ata për receta si tortë meringuj .
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Spastrin e Qumështit:
- 2 1/4 teaspoons maja e thatë e thatë
- 1/4 filxhan me ujë (të ngrohtë)
- 1/4 filxhan sheqer të bardhë
- 1/2 filxhan qumësht (i djegur, i ftohur deri në 110 F)
- 1 filxhan miell me gjithë qëllime
- Për brumin:
- 4 ounces gjalpë i pakripur (temperatura dhomë)
- 1/2 filxhan sheqer të bardhë
- 8 yolks vezë të mëdha (temperatura dhomë, rezervë 2 bardhë veze)
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 2 lugë çaji kardamom
- 1/2 lugë çaji kripë
- 3 deri në 3 1/2 gota të gjitha me qëllim miell
- 1/3 filxhan rrush të thatë (ari)
- 1/4 filxhan bajame (i copëtuar)
- 1/4 filxhan copëtuar karamele portokalli (copëtuar)
- Për Glaze:
- 1 sheqer sheqerësh filxhan
- 2 teaspoons lëng limoni
- 1/8 lugë çaji ekstrakt bajame
- 2 deri 3 teaspoons ujë (të ngrohtë)
Si ta Bëni
Ndërsa ka hapa të shumëfishta, kjo recetë e bukës së Pashkëve ndahet në kategori të realizueshme për t'ju ndihmuar të planifikoni më mirë pjekjen.
Bëni Sponge Maja
- Në një tas të madh, kombinoni maja, ujë, 1/4 filxhan sheqer të bardhë, dhe qumësht. Mix deri sa maja dhe sheqeri janë tretur. Llokoçis në një filxhan miell derisa të përzihet mirë.
- Cover dhe le të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 1 orë.
Bëni brumin
- Në tasin e një mikser të qëndrojë, kombinoni gjalpë, 1/2 filxhan sheqer të bardhë, dhe yolks vezë. Shto përzierje maja-miell, duke kombinuar tërësisht. Shto vanilje, kardamom, kripë dhe mjaft prej 3 deri në 3 1/2 filxhan miell për të bërë një brumë të butë. Llokoçis në rrush, bajame, dhe lëkurë portokalli.
- Në një tas të vogël, mundi 2 të bardha të vezëve të rezervuara deri në ngurtësi. Hidhini ato në brumë. Gatuani me makinë ose dorë derisa të formoni një brumë të butë dhe elastik, rreth 3 deri në 5 minuta. Vendoseni në tas me yndyrë, duke u kthyer një herë për të mbuluar të dyja anët. Mbulo me mbulesën plastike të lyer dhe le të rritet deri në dyfish.
- Vishni një kavanoz me 2 kile ose një kulizë me llak gatim. Goditni brumin dhe gatuani disa herë. Vendoseni atë në enën e përgatitur, mbuloni me mbështjellës plastik të yndyrshëm dhe lëreni të rritet derisa brumi të arrijë në majën e kanaçit.
Piqem Kulich
- Furrë ngrohëse në 400 F. Vendi pan në një fletë pjekje dhe piqem 10 minuta. Zvogëloni nxehtësinë në 350 F dhe piqni një tjetër 35 deri në 40 minuta ose derisa një provues i tortës ose kruajtja e dhëmbëve ose skaji i hollë del të pastra.
- Hiq kulich nga furrë dhe le cool 10 minuta. Pavarësisht nga mundi dhe të freskët në një raft teli. Ndërsa ende pak e ngrohtë, lyej dielli (shih më poshtë) mbi krye të kulich.
Bëni xhami dhe shërbejeni
- Ndërsa kulich është pjekje, përgatisë lustër në një tas të vogël duke kombinuar sheqer, lëng limoni , ekstrakt bajame, dhe ujë të mjaftueshëm të ngrohtë për të bërë një lustër të butë, të lëngshëm.
- Hidheni mbi majën e kulikut duke e lejuar atë të rrjedhë poshtë anët e tortës.
- Për të shërbyer, prerë kurorën dhe fetë bazë në raunde. Për të mbajtur çdo mbetje me lagështirë, zëvendësoni kurorën.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 271 |
| Fat i shëndoshë | 12 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 72 mg |
| sodium | 380 mg |
| karbohidratet | 37 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 5 g |