Cozonac rumun është një bukë vezësh pak e ëmbël, e ngjashme me houska , e cila është ngrënë tradicionalisht për Pashkë, Krishtlindje dhe Vite të Re. Bullgarët e quajnë këtë kozunak bukë. Konsiderohet si panettone italiane e rumunëve. Kur brumi i cozonës është i mbushur me djathin e fermerit, bëhet një paska , e ngjashme me një kołacz polak.
Kjo recetë kërkon që yolks vezë vetëm ngrirë e bardhë e vezëve të mbetura dhe për të shpëtuar ata për një recetë si kjo tortë meringue .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/4 filxhan qumësht
- 3 1/2 filxhanë miell me qëllim (plus 2 1/2 lugë, të ndara)
- 1 (1/4 ons) paketë maja aktiv të thatë
- 4 yolks vezë (temperatura e dhomës)
- 3/4 filxhan sheqer (superfine)
- 4 ounces rrush të thatë (të lehta ose të errët)
- 1 limon (vetëm zest)
- 4 ounces gjalpë (shkrirë)
- 1 lugë gjelle rum të errët
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 1 lugë gjelle perimesh (ose vaj vaji)
- 1 vezë të verdhë veze të mëdha me temperaturë dhome të përzier me 1 lugë gjelle ujë
- Opsionale: 1 ons arra
- Opsionale: 1 lugë gjelle rrush të thatë
- Opsionale: 1/2 filxhan sheqer (confectioners)
Si ta Bëni
- Scald 1/2 filxhan qumësht dhe llokoçis në 2 1/2 lugë miell deri sa të qetë. Le të ftohtë 10 minuta.
- Të nxehtit një tjetër qumësht një filxhan vetëm deri sa të vakët. Mos u brengosni. Vendosni maja në një tas të vogël dhe derdhni qumësht të vakët, duke nxitur deri sa të treteni. Shto përzierje maja në ngjitësin e qumështit dhe mundi derisa të shfaqen bubullat e mëdha të ajrit. Mbulo dhe lëreni të rritet të paktën 15 minuta.
- Ngroheni qumështin e mbetur prej 1/4 filxhan të vakët. Mos u nxehni. Hidheni në një tas të ngrohur të madh ose tas të një mikseri të qëndrojë . Shto yolks veze, sheqer, rrush, zest, përzierje maja, dhe 3 1/2 filxhan miell, nxitje pas çdo shtesë.
- Gatuani rreth 10 minuta me makinë ose 15 deri në 20 minuta me duart e butter ndërsa jeni akoma në tas, duke shtuar gjalpë të shkrirë sipas nevojës për të arritur një top të butë, të butë dhe të butë me brumë. Ajo ndoshta do të marrë rreth 3 ounces e gjalpë të shkrirë. Ruaj të tjerët.
- Shto rum, vanilje dhe vaj dhe gatuaj një tjetër 2 deri në 3 minuta. Mbulesën me mbulesë plastike të lyer dhe le të rritet derisa të dyfishohet. Punch poshtë dhe me duart zhytur në disa nga gjalpë rezervuar të rezervuara, gatuaj një tjetër 5 deri në 10 minuta.
- Ftohni furrën në 350 F. Mbishni një pan të rrumbullakët 10 deri në 12 inç që është të paktën 3 inç i thellë ose një pan me bukë 9x5x3-inç me llak gatim. Duke përdorur duart buttered, kthesë brumë dhe vendin në tigan. Mbulo me mbulesën e lyer me yndyrë dhe lëreni të rritet derisa brumi të arrijë në majë të tiganit.
- Furçë të lartë të brumë me larë vezë (1 vezë e verdhë veze të mëdha të përziera me 1 lugë gjelle ujë). Sasi e vogël me arra opsionale dhe rrush të thatë, nëse dëshironi. Piqni 1 orë ose derisa testet e kruese të dhëmbëve pastrohen ose një termometër i lexuar menjëherë lexon 190 F.
- Hiq nga pan dhe cool në raft tel. Nëse ju dëshironi, ndërsa tortë është ende e nxehtë, sasi e vogël me sheqer opsionale confectioners '.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 924 |
| Fat i shëndoshë | 46 g |
| Fat i ngopur | 21 g |
| Fat i pangopur | 15 g |
| kolesteroli | 306 mg |
| sodium | 532 mg |
| karbohidratet | 113 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 18 g |