Një marinadë e mirë ndihmon zvogëlimin e gamës së fasadës së egër, duke bërë një rosto të shijshme dhe të butë. Ky recetë nga Kim përfshin një marinadë të pasur verë të portit . Hudhra, një fletë gji dhe qepë shtohen në verë për aromë. Marinohet fasani për të paktën 8 orë dhe deri në 24 orë për rezultatet më të mira. Zogjtë e rritur në fermë përgjithësisht kanë një shije të butë.
Nëse jeni duke pjekur një fasanë të egër të egër, mos ngurroni të grisni pak gjalpin ose yndyrën e duckit nën lëkurë ose të mbuloni disa shirita të proshutë (të pastruara nëse është e mundur) mbi zogjtë për t'i mbajtur ato të njoma.
Nëse jeni duke gatuar për dy, gatuaj vetëm një fazanë. Pheasants Hen mesatarisht rreth £ 2, ose deri në 3 paund për fermë-ngritur, ndërsa fasadave të egra mashkull shkojnë nga 2 deri në 3 paund. Pheasantët më të vjetër të rritur në fermë mund të peshojnë deri në 4 deri 5 paund.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 qepë
- 1 fletë gji (e madhe)
- 1 hudhër karafil
- 2 gota vera e portit (rubin)
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji piper
- 3 lugë gjalpë të shkrirë
- 2 fasadë (rreth 2 £ secila)
Si ta Bëni
- Peel qepë dhe prerë në lagjet. Jepi hudhër një presje të përafërt.
- Në një tigan, kombinoni lagjet e qepëve, hudhrat, gjethet e gjirit, verën, kripën dhe piperin. Sillni përzierjen në një valë mbi nxehtësinë mesatare. Hiqni marinadën nga nxehtësia dhe lini të qëndrojë deri në ftohje.
- Vendoseni fasadat në një qese të madhe të magazinimit të ushqimit me zip; derdh përzierjen e marinadës së ftohur mbi ta. Mbylleni qesen dhe ftoheni për 8 deri në 24 orë. Mundohuni të siguroheni që marinada mbulon plotësisht zogjtë. Nëse është e nevojshme, kthejeni qesen shpesh për t'i mbajtur ato të veshura me marinadë.
- Hiq fasanë nga qesja dhe hidhni marinadën.
- Ngroheni furrën në 375 F.
- Furçë një tavë ose gjellë pjekje me disa nga gjalpë të shkrirë; vendoseni fashatin-anët e gjirit deri në tigan dhe rreshkisni me gjalpë të mbetur.
- Rrjedhin fasadat për rreth 45 minuta, ose derisa lëngjet të jenë të qarta. Ata duhet të regjistrojnë të paktën 165 F në një termometër të lexuar menjëherë.
- Le të pushojnë zogjtë për rreth 10 minuta para se të gdhendin. Hiqni shtyllat kurrizore dhe prerë ato në gjysmë për të shërbyer.
- Shërbejeni fazanin me patate të pjekura ose një përzierje të pjesshme të pjesshme të orizit.
Këshilla
Verë e portit është një verë e ëmbël e fortifikuar portugeze që zakonisht shërbehet si një verë ëmbëlsirë. Për shkak të përmbajtjes së sheqerit, ajo është gjithashtu më e lartë në alkool, rreth 19% deri në 20%. Nëse duhet të zëvendësoni, përdorni një verë të kuqe të ëmbël, si Merlot, Chianti, Syrah ose Shiraz.
Për shije shtesë, shtoni qoshet e një portokalli të prerë dhe një qepë të copëtuar në zgavrat e fasadave pak para se të shkojnë në furrë. Nëse keni trumzë të freskët ose rozmarinë, shtoni disa sprucime në zgavrat.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1325 |
| Fat i shëndoshë | 64 g |
| Fat i ngopur | 23 g |
| Fat i pangopur | 28 g |
| kolesteroli | 427 mg |
| sodium | 1,082 mg |
| karbohidratet | 18 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 150 g |