Egg Foo Yung është një omë kineze e vezëve. Emri është kantonez dhe do të thotë "vezë Hibiscus". Egg Foo Yung (gjithashtu shkruar Egg Foo Young dhe Egg Fu Yung) është bërë me vezë rrahur dhe më shpesh proshutë, por - si me omletin që ne të gjithë jemi të njohur me - një shumëllojshmëri të mishit dhe prodhimet e detit, si dhe perimet gjithashtu mund të të shtohet. Ajo që e bën atë të dallueshme nga omëleta franceze është se Egg Foo Yung shpesh shërbehet me salcë ngjyrë kafe.
Vezë Foo Yung Origins
Megjithëse francezët e krijuan termin omelet në shekullin e 16-të, kanë ekzistuar incarnacione të ndryshme të vezëve "të mbushura me mish ose perime dhe erëza" që nga kohërat e lashta. (Dhe gjellët e lashtë persianë që patën frikë ndoshta kishin më shumë ngjashmëri me Veza Foo Yung se omleta klasike franceze.)
Ndërsa Egg Foo Yung lindi në restorantet amerikane kineze në mesin e viteve 1800, frymëzimi i tij ka gjasa të vijë nga kuzhina e Shangait. Fu Yung Feta viçi është një recetë e përpunuar e bërë nga Shangai me të bardhët e rrahur dhe proshutë të grirë, të quajtur ndoshta për lule lotus. Një version kinez i veriut zëvendëson proshutën me një gjoks pule të grirë. Nga këto enët erdhi Veza Foo Yung disa nga ne mund të kujtojmë duke shijuar në restorantet kineze-amerikane përgjatë viteve 1950 dhe 1960 - një filxhan i skuqur i mbushur me vezë, perime dhe mish ose ushqim deti. Sot, vezë në shtëpi Foo Yung zakonisht është pan-i skuqur në vend.
Vezë Foo Yung Cooking Tips
Gjithçka që duhet është një vezë e vogël, perime të freskëta, dhe seasonings aziatike për të krijuar një pjatë elegante që është e përkryer për mëngjes, një entree kryesore ose meze të lehtë natën. Çelësi është të përdorni imagjinatën tuaj kur zgjedhni mbushjet. Nuk ka rregulla të ashpra dhe të shpejta për atë që përbërësit shkojnë në Veza Foo Yung: Suxhuk kinez, derri i gatuar, karkaleca dhe madje edhe tofu janë të gjithë të njohura.
Për perime, kërpudha, qepë dhe qepë të gjelbër përdoren shpesh. Për disa njerëz, nuk do të ishte foo yung i vezëve pa shumë lakër të mollë të rrushit të mollës! Por ka disa këshilla që duhen ndjekur për të arritur më të butë dhe më të shijshëm Veza Foo Yung:
- Lehtë mundi vezët, por jo aq sa të formohen flluska.
- Thurni me hollësi mishin dhe perimet për më shumë gatim madje.
- Për të shlyer më shumë shije nga perimet, zbrazni ose nxisni skuqjen para se të shtoni përzierjen e vezëve, edhe nëse receta nuk e kërkon atë. Sigurohuni që perimet e blanched janë të drenazhuar mirë.
- Mos shtoni përbërësit e tjerë në vezë në tigan. Përkundrazi, përzihuni me vezën para gatimit.
- Sigurohuni që pan është mjaft e nxehtë në mënyrë që përzierja e vezës të gatuhet siç duhet.
- Formoni vezët në pancakes të vogla ose një tërbë të madhe.
- Për shije shtesë, përgatisni një salcë: Veza Foo Yung është një nga pak enët kineze ku një salcë është përgatitur veçmas dhe shërbeu mbi të. Salcë ngjyrë kafe që shpesh shoqëron viçin me brokoli punon mirë me këtë gjellë. Nëse bëni një salcë, përgatiteni për herë të parë dhe mbani të ngrohtë gjatë gatimit të Egg Foo Yung.
Egg Foo Yung Recipes
Të gjitha këto receta kanë një prevedje të thjeshtë / lëng që është e lehtë për t'u bërë dhe e shijshme me omëletën, por ju mund ta lini atë nëse dëshironi.
Veza e skuqur Foo Yung është një pjatë e përzemërt me suxhuk kinez dhe perime. Në këtë recetë për restorantin Egg Fu Yung , Egg Fu Yung është i skuqur thellë, duke i dhënë një cilësi të lehtë dhe të ajrosur. Për mundësinë e thellë ose pan-tiganisje, autori i kësaj recetë Egg Foo Yung ju tregon se si të përdorni të njëjtat përbërës për të gatuar omletin në asnjë mënyrë.