Kinezët dhe Taiwanezët pëlqejnë të hanin Tangyuan (湯圓) gjatë festivalit Yuanxiao, i cili zakonisht njihet si Festivali i Lanternit dhe Festivali i Solsticit të Dimrit (冬至). Disa familje kanë një traditë të hahet Tangyuan gjatë periudhës kineze të Vitit të Ri gjithashtu.
Tangyuan ose Yuanxiao
Njerëzit në Kinën e Jugut preferojnë të thërrasin këtë gjellë Tangyuan ndërsa njerëzit në Kinën e Veriut preferojnë të thërrasin këtë pjatë Yuanxiao (元宵). Ka shumë lloje të ndryshme të mbushjeve dhe pastave që mund t'i përdorni për këtë pjatë kështu që ka një numër flavors në dispozicion. Ju mund ta bëni këtë gjellë me një mbushje të ëmbël, të tilla si susam i ëmbël terren, badiava e tokës, paste ngjyrë e kuqe ose madje edhe taro. Në ditët e sotme, shumë kuzhinierë do të vendosin edhe çokollatë ose çokollatë në Tangyuan për t'u kujdesur për shijet më moderne të ëmbla. Ka gjithashtu shumë përbërës të ndryshëm për të bërë pasta, duke përfshirë kungull, taro, patate të ëmbla, çaj jeshil dhe shumë të tjerë. Ju mund të eksperimentoni me lloje të ndryshëm përbërësish në shtëpi dhe të gjeni ndeshje të përkryer që ju përshtatet dhe shijes së familjes suaj.
Ky recetë është një shije e këndshme Tangyuan. Mbushja është derri me shallots dhe qepë pranverë. Kjo gjellë është shërbyer me disa perime të gjelbra, të tilla si bak choy dhe ju mund të përdorni perime ose mish pule për supë që do të rrisë shijet e kësaj gjelle më tej.
Si të gatuaj
Mënyra e saktë për të gatuar Tangyuan është që të gatuajë atë në ujë të valë dhe sapo të jetë gatuar ju shërbeni atë me një supë me supë të pastër. Vëllai mund të balancojë aromën e mbushjes së ëmbël.
Ka edhe Tangyuan të paplotësuar që janë gatuar edhe në ujë të valë. Sidoqoftë ne e shërbejmë këtë me një shurup të mbushur me xhenxhefil, supë me fasule të kuqe, supë me susam të zi, oriz ngjitës fermentues dhe supë të ëmbël osmanthus. Preferimi im personal është që t'i shërbejë kësaj me supë me fasule të kuqe. Ju gjithashtu mund të skuqura thellë të paplotë Tangyuan dhe pas gatim atë pallto atë me badiava terren dhe sheqer pistoni. Tangyuan i skuqur i thellë i veshur me badiava terren dhe sheqer me fuçi është një ëmbëlsirë shumë e famshme në banketin e dasmës në Tajvan pasi kjo pjatë ka kuptimin e dashurisë së përsosur dhe bekimin e çiftit.
Kur theksohet saktë Tangyuan gjithashtu ka një kuptim të bashkimit familjar kështu që kur hamë Tangyuan ne po mendojmë për miqtë dhe familjen tonë që punojnë ose jetojnë larg.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për pastiun:
- 1 kile / 400 g miell oriz ngjitës (糯米 粉)
- 1 lugë gjelle kungull patate (太白粉, në dispozicion në supermarket kinez)
- 1 filxhan / 200 ml ujë
- 3/4 ounces / 20 g vaj
- Për mbushjen:
- 1/2 pound / 250 g mish derri (unë do të sugjeroj që ju përdorni pak mish derri apo barku derri si mbushje do të shijoni pak më të butë dhe nicer nëse keni pak yndyrë në të)
- 1 ons / 30 g të
- shallots skuqur
- 1 qepë e pranverës (pres kokë)
- 1 xhenxhefil hollë fetë (pres gjallë)
- Aromat për mbushjen:
- 2 lugë gjelle salcë soje
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/2 teaspoon sheqer
- 2 pinches e piper i bardhë terren
Si ta Bëni
Procedurat për pasticën e Tangyuan
- Mix gjithçka së bashku dhe gatuaj deri sa të qetë.
- Merrni 15% të përzierjes dhe ndaheni në 2 ose 3 topa të vegjël dhe i rrafshini me dorë. Vlim me ujë në një tigan të vogël dhe përgatitini ato përzierje të rrafshta derisa të notojnë në ujë.
- Përzieni përzierjen e gatuar me përzierjen tjetër të papërpunuar së bashku në mënyrë të barabartë dhe veçoni përzierjen në 25 g çdo topa të vegjël.
Procedura për Tangyuan
- Përzierje të gjitha përbërësit dhe seasonings për mbushjen së bashku në mënyrë të barabartë pastaj lënë mënjanë për 20 minuta.
- Ndani mbushjen në topa të vegjël dhe ngrini ato derisa të jetë e vështirë (është më e lehtë për ta bërë tangyuan nëse mbushja është e vështirë).
- Përdorni pasta për të mbuluar mbushjen dhe e bëjnë atë të duket si një formë e rrumbullakët.
- Të vlimit disa ujë për të gatuar tangyuan dhe kur ata noton në ujë ata janë të gatuar.
- Përdorni një tjetër tenxhere supë për të gatuar stokun, ndërsa tangyuan është valë dhe shtoni disa selino copëtuar dhe shallot e thata në stok dhe sezoni stok me pak kripë dhe vaj susam.
- Vendosni tangyuan në supë dhe gatuajini së bashku për një tjetër minutë. Ju gjithashtu mund të vendosni disa perime në supë si Bok Choy ose ndonjë perime të gjelbër.