Kjo recetë e shijshme e nxehtë e tymosur e salmonit mund të përgatitet në stovetop në një tigan të hedhur hekuri .
Ne do të kuruar salmon me një aromë të thjeshtë erëz e sheqerit, kripë dhe piper. Sa i përket llojit të drurit që duhet përdorur, mos e theksoni shumë atë. Ne përdorim hickory, por ju mund të përdorni lisi, mollë, mesquite, qershi ose ndonjë dru tjetër të mirë tym.
Nëse keni vështirësi në gjetjen e raftit të raundit të ftohjes që do të përshtatet brenda tiganit tuaj, ju mund të përdorni një pan me byrek me kokë poshtë. Vetëm thith një grumbull i vrimave në të për të lejuar tymin.
Gjithashtu, sigurohuni që tigan juaj ka një kapak që i përshtatet fort.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 fileto salmoni (secili 4 oz)
- 2 lugë çaji sheqer
- 1 ½ lugë çaji
- Kripë kosher
- 1 lugë çaji piper i zi terren
- 1 lugë gjelle
- vaj ulliri ekstra i virgjer
- 1 lugë gjelle patate të skuqura druri
Si ta Bëni
- Në një pjatë qelqi të cekët, kombinoni sheqerin, kripën dhe piperin. Vendi fileto salmon në gjellë dhe fshij tërësisht me përzierësi erëz. Mbulo me plastike dhe le të qëndrojë në frigorifer për të paktën një orë. Për aromë maksimale, le të shërojë brenda natës.
- Rreshtoni një tigan të madh prej guri të hedhur me fletë metalike. Pritni një vrimë të vogël (1½ inç) në qendër të fletës për të ekspozuar hekurin e hedhur poshtë. Ju mund të dëshironi të rregulloni kapakun me fletë metalike, vetëm në mënyrë që të jetë më e lehtë për t'u pastruar më vonë.
- Nxehtësia e tiganit në të lartë për rreth pesë minuta. Ndërkohë, ju mund të sillni salmonin të thatë me peshqir letre (duke u kujdesur që të mos fshij off seasonings) dhe pastaj të larë me vaj ulliri.
- Vendi patate të skuqura druri në qendër të tiganit direkt mbi vrimë në fletë metalike. Vazhdoni ngrohjen derisa druri të fillojë të pijë duhan.
- Organizoni salmonin në një rafte të raundit të ftohjes ose një kuti të kthyeshme të alokuar të aluminit me vrima të grushta në të.
- Kur druri fillon të pijë duhanin, vendosni raftin (ose pjatën me tortë) me salmonin mbi të në tigan. Mbuloni fort dhe ulni nxehtësinë në të ulët.
- Gatuani rreth 9 minuta - më shumë ose më pak në varësi të trashësisë së filetave.